纽约竟能买到鹧鸪🍗煲无花果雪梨汤好鲜甜🍲

自从解锁了纽约唐人街的如意鸡场，但凡要煲个鸡汤做个白斩鸡就会让男友去买那里的三黄鸡。后来我们发现那里还卖乌鸡，水鸭，以及鹧鸪！ 感觉鹧鸪这个词只有在小时候语文课的词牌名“鹧鸪天”里看到过，特别好奇到底是什么味儿。刚好周末朋友来家里吃饭，就决定大家一起尝尝鲜～ - 鹧鸪的个头不大，比美国超市里的Cornish hen还要再小再精瘦一些，如果煲一份四人份的汤，感觉要买两只比较够。 鸡场里买到的已经是完全清理干净，去除内脏了的，也基本没什么杂毛残留。我就清水再冲洗了一些，并按网上的建议把尾部切掉，这样完全不会有异味。 - 鹧鸪的肉质瘦但很细嫩，不会像鸡肉那么柴，皮肉之间也没什么脂肪。同时和鸽子鹌鹑的感觉也不太像，鸽子之类的肌红蛋白比较多，风味会更浓重“gamey”，而鹧鸪的肉颜色浅，味道清淡干净，但炖出来的汤又很香。 - 我还是简单焯了个水，但是没有放任何葱姜料酒抢味道。学习老广朋友，在煲了一个小时后加了三颗无花果干，小半个新鲜雪梨，一小把薏米，一小段山药和几颗红枣又炖了一小时，吃之前再加盐调味。 毫不谦虚地说，真的有点正宗粤菜馆里写在小黑板上的每日例牌煲汤的味道！ 清甜的果味进一步激发了汤的鲜，鹧鸪风味清新雅致所以和水果搭配也完全不会发腻。背景版里的山药和薏米更让汤多了一份温润。这味道感觉还真的有点像宋词里的春天！ - 因为那天朋友带了小宝宝来，所以我没有放药材，但是如果放一点玉竹和五指毛桃，也会很搭（莫名让人想到了莫氏鸡煲哈哈）。 - 如果大家也在纽约周边，不妨哪天经过唐人街的时候也来试试看，这个名字“陌生又熟悉”的食材，也许就能给你带来一份容易制作的好滋味！ -