北美版龙井茉莉花奶冻🍵双重口感春意倍浓🍃

最近走在路上到处花都开了，就想做一道鲜花主题的甜品！从遇外滩的大红袍奶冻找到灵感，做了龙井茉莉花奶冻～ 晶莹Q弹的是龙井茶冻，绵密细滑的是茉莉花奶冻。两者单独吃都是甜度克制风味婉约的美味，结合在一起不仅外观有特色，口感更丰富不腻。就让人想到春天的午后，泡一杯茶汤清澄的龙井茶，坐在窗边闻着茉莉花香的惬意画面。 - 📒食材 龙井茶冻：龙井茶叶5g（你也可以选碧螺春，或者北美超市现有的绿茶），冰粉粉5g，清水200g 茉莉奶冻：茉莉花5g（中国超市有，实在不行用jasmine tea也凑合），鲜牛奶150g，奶油150g，白砂糖20g，吉利丁5g - 📖做法 龙井茶用热水泡两分钟，滤出茶叶，加入冰粉粉拌匀，放在容器里冷藏，冰粉粉结得比较快，1-2小时足够凝结； 茉莉花加牛奶，奶油，白糖加热到微沸，关火后冷藏静置至少半小时，让茉莉花味道进去； 茉莉奶液过滤掉花瓣，重新加温到五六十度，也就是摸着热但不烫，把吉利丁粉加水溶解后倒入奶液； 龙井茶冻切块，放在甜品容器里，然后倒入茉莉奶液到和茶冻齐平，记得茉莉奶液稍微降温一些再放，不然可能会把茶冻热化了； 冰箱冷藏3-4小时就完成了，吃的时候可以淋一点蜂蜜或再装饰些茉莉干花～ - 🌟小贴士 我个人喜欢茶冻里冰粉粉放多一些，要比平时吃冰粉甜品放的多，这样才好切块塑形，奶冻的吉利丁反而还可以再减，嫩嫩的和茶冻有反差感； 整体甜度真的不高，大家可以酌情加糖！ -