山药新吃法。 家人们注意看，这是最近网上很火的山药新吃法，大酒店一份要卖128，自己在家做成本还不到3块，外酥里糯，焦香酥脆，老人孩子都爱吃，来看看我是怎么做的。 ·树上摘的山药，把它的外皮削掉，洗干净后再切成厚一点的薄片。 ·锅中水开，加入一勺盐和一勺白醋，倒入山药片，焯水20秒左右，这样可以有效的防止山药氧化变黑。 ·煮好后再把它捞出来，倒入碗中，直接往里面打入两个笨鸡蛋，搅匀打散，使每一片山药都能裹上一层蛋液。 ·再加入两勺玉米淀粉，再次翻拌均匀，使每一片山药都能裹上一层淀粉，像我这样外表干爽，不粘连在一起就可以了。 ·6成油温下锅炸，刚下锅时千万不要去动它，先炸至30秒定一定型，炸3分钟左右，将山药炸至金黄酥脆，控油捞出。 ·锅留底油，放入两勺酒店大厨都在用的海鸭咸蛋黄酱，用它来做咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄虾、咸蛋黄茄子都非常好吃。 ·开小火炒至流沙冒泡泡，再把炸好的山药倒进来，然后关火快速翻炒，让山药表面都能裹满蛋黄酱。 ·最后撒上一把葱花，就可以出锅了。 这样做出来的咸蛋黄焗山药，焦香酥脆，外酥里糯，咸香的蛋黄包裹着山药，一上桌全家人都抢着吃。 喜欢你就赶紧收藏做起来。
