小城猪肉价低跌到冰点，牛肉价格却很坚挺。昨天买了一大一小牛腱子，做了卤牛肉。 我喜欢吃酱牛肉，首先牛肉是嘴优质蛋白质之一，是减肥健身人士首选肉;其次酱牛肉不腻人，牛腱子卤出来的酱牛肉肉筋多，吃起来特别有嚼劲，可以佐酒，可以是牛肉面伴侣、可以是肉夹馍里面的肉、可以是冷面配菜。 而且一次多卤一些，可放冰箱冷藏冷冻，吃起来特别方便。 如果不赶时间，就用煤气灶上面的锅慢火卤制，比用高压锅卤的牛肉好吃。 昨晚用了三个小时卤好酱牛肉，直接放在锅里入味一晚，今早当早餐吃，厨房里弥漫酱牛肉汤的香味。 我做的酱牛肉不放一点点盐，用腐乳、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、黄豆、花椒调味。做出来的酱牛肉色香味俱全。 如果有时间，就像我这样自己做酱牛肉，口味按照自己喜好自动选择。 我们内蒙虽然工业化程度低，但是农业和牧业却很发达，牛肉乳制品特别有名。我的橱窗里也有一款酱牛肉，适合上班族没时间自己做的朋友。
