秒杀港式排档的豉油皇刀蚬🐚北美家庭版做法

昨天结束假期回到纽约，又要面对让人摸不着头脑的天气和日复一日的通勤，想想就有点烦躁。稍稍让人开心一些的是，男友来接我时带了一束花，以及后备箱里放着一袋刀蚬。 - 起因是我之前和他说，在美国吃刀蚬（也就是所谓的蛏子王）比在国内划算很多，国内有朋友来可以做这个招待。于是他就现学现用，招待了我这个远道而来国内呆了三个礼拜的人😂 - 之前做过油淋刀蚬和蒜蓉蒸，今天来试试看豉汁炒。刚出锅时候热气腾腾，诱人的色面和香气感觉好像在港式大排档。快火爆炒让鲜甜的刀蚬保留了弹脆的口感，又增添了浓郁的豉香。一口接一口超过瘾！ - 📒食材刀蚬razor clam一捆（中超或hmart有），姜片三四片，蒜粒三四个，葱两根，青红辣椒适量，豆豉适量生抽1tbsp，蚝油1tbsp，辣酱1tbsp，糖1tsp，淀粉水2tbsp - 📖做法刀蚬用清水浸泡吐沙，然后划一刀，把黄黄的腮去掉，把黑色的疑似泥沙的去掉（但整体都干净，所以弄起来不麻烦）；一锅水煮沸，放入刀蚬焯水15秒就捞出，沥干水备用；锅里放油，爆香姜葱蒜，加青红辣椒和豆豉翻炒，放入刀蚬，淋调好的料汁，快火收汁即可出锅！ - 🌟小贴士如果买了实在来不及吃，得等第二天，那可以调一个3%浓度的盐水养着，我们隔天晚上买的，第二天晚上处理依然很鲜活，而且一点沙子也没有。 -