徐文兵：接下来介绍一个跟萝卜属于同一科的蔬菜，蔓菁。我们叫蔓菁，有的地方叫芜菁，我记忆中是做咸菜吃的，其实它也是芥菜的一个变种。芥菜以前介绍过很多次了，做梅干菜什么的，用的都是芥菜。芥菜就是长出来吃叶子，蔓菁比它多了一个可以吃的部位，就是它球茎的根。蔓菁在全国各地都有栽种，有的地方叫大芥，有的地方叫盘菜、圆头菜、诸葛菜，我见过的基本上是白的、淡黄色的，有人觉得它像萝卜，但它们是同科不同属，跟萝卜还是有差别的。 另外，因为蔓菁是芥菜，味道还是有一点偏辛辣，古代李时珍就发现《名医别录》把蔓菁和萝卜都叫芦菔，变成了一个东西，其实是不一样的，功效也有点儿差别。 蔓菁在古代也是一个救荒的食品，只要出苗就可以吃，长大了吃叶子，长成了以后根也可以吃。东汉汉桓帝在位的时候，蝗虫把粮食都吃光了，后来又发洪水，“五谷不登，人无宿储”，百姓家里没有储备的粮食，皇帝就下诏书，让大家赶紧种蔓菁，有口吃的。
