徐文兵:肉桂树剥下来的皮很厚、很宽,我们叫油桂,它本身就出油。《伤寒论》里讲的桂

地缘冲突舆美食 2026-02-14 20:29:11

徐文兵:肉桂树剥下来的皮很厚、很宽,我们叫油桂,它本身就出油。《伤寒论》里讲的桂枝,不是桂树上小的枝条,因为在桂枝汤煎煮法里,第一件事就是桂枝去皮。如果是细嫩的桂枝,把带有辛香味的皮去掉,就剩桂枝的木头芯了,有什么用?可见《伤寒论》里说的桂枝就是肉桂皮。说去皮,就是把皮上那层粗糙的、不干净的、附着的东西刮了,然后让油质的部分露出来,让香气散发出来。所以我们坚定地认为,桂枝汤里的桂枝就是肉桂,就是现在厨房里用的肉桂。但扛不住人们总怀疑,所以我开方基本上是桂枝 15 克,肉桂 5 克,都没毛病。

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