江浙两广菜也不能说清淡，最多只是少油少辣椒而已，但取而代之之一是糟醉，王孟英认为

地缘冲突舆美食 2026-02-15 07:29:21

江浙两广菜也不能说清淡，最多只是少油少辣椒而已，但取而代之之一是糟醉，王孟英认为糟醉过的鱼更能发疥动风，诸病人皆忌。一是这样和直接吃酒糟一样，酒和酒糟都发疥动风。二是营养学认为腌制过程中，鱼肉的蛋白质会发生变化，可能产生更多的组胺等致敏物质。组胺是诱发过敏、瘙痒和皮疹的重要物质，这也解释了为什么这类食物容易“发疥动风”。

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