绵软好吃的大理石抹茶卷蛋糕

. 🍵临近年节了，过年老是吃些大鱼大肉吃香喝辣，今天来一款清新的甜品抹茶卷吧～绵密弹软的抹茶卷，搭配细腻顺滑的抹茶奶油，已经让我这个抹茶控口水流下来了[萌萌哒R] . 🍵配方配比参考： 1⃣️ 抹茶蛋糕胚(1个烤盘60x40) 蛋黄380g 蜂蜜80g 蛋清460g 细砂糖200g 低筋粉202g 抹茶粉20g 无盐黄油28g 葡萄籽油20g 牛奶112g . 1、蛋白和糖隔水加热搅拌，打发加热至45°C呈鱼眼泡状离火，继续用厨师机打发至湿性发泡。 2、蛋黄和蜂蜜隔水加热搅拌，加热至45°C离火，用厨师机继续搅打至颜色发白，浓稠细腻有流动性即可，分次与蛋白霜混合翻拌均匀。 3、加入过筛的抹茶粉和低筋粉。 4、拌匀后加入牛奶、葡萄籽油和黄油（融化后）翻拌。 5、 烤箱设置上火170℃ , 下火150℃，先烤制12分钟完全封闭烤炉，2分钟半封闭烤炉（风门半开）。 . 2⃣️ 抹茶奶油(1个烤盘60x40) 淡奶油A 125g 白巧克力47g 淡奶油B 350g 吉利丁冻12g 香草荚适量 抹茶粉12g . 淡奶油A煮至微沸，分次与融化的巧克力混合均匀，再加入香草籽、淡奶油B、吉利丁和抹茶粉，用均质机乳化后保鲜膜贴面隔夜冷藏。 . 3⃣️绿色大理石外壳 白巧克力200g 抹茶粉20g 葡萄籽油34g 上色材料 香法露绿、白、黑色色油 适量 . 大理石巧克力外壳的制作原理就是利用喷枪在软硅胶片上制作纹理后在用巧克力完成转印。 . 🍵茶余饭后闲暇时光一起来吃个抹茶卷呀