焦糖亮面蛋糕卷，它在闪闪发光诶，炫起来！

. 🍰今天来制作一款秋日焦糖色甜品，bulingbuling内外兼修，口味与颜值俱佳的蛋糕卷登场～ . 🍰配方看图上哦 . 🍰注意点 1⃣️ 焦糖蛋糕卷 1、牛奶、盐和黄油搅拌加热煮至沸腾离火，过筛筛入低筋粉搅拌成糊状，用均质机打至顺滑后整体均匀过筛，此时面糊在 65-70°C，降温备用。 2、蛋黄和砂糖B打发至细腻的象牙质地，分次加入到降温至40°C的面糊中翻拌均匀。 3、蛋清、塔塔粉和砂糖A打发至湿性发泡。 4、取三分之一蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀，再与剩下的蛋白霜翻拌至细腻质地。 5、平炉上火190°C下火160°C烤制24分钟。 . 2⃣️ 芝士香缇奶油 1、香草荚刮出香草籽，加入砂糖和芝士微波打软后搅拌混合均匀。 2、少量多次地加入淡奶油搅拌均匀，这样能够避免产生颗粒，然后将奶油打发至可裱挤质地。 . 3⃣️焦糖淋面 1、白巧克力、吉利丁冻和炼乳倒入量杯备用。 2、清水煮沸，同时另一个锅倒入砂糖熬煮糖浆，煮至焦糖呈现琥珀色后依次加入热水和葡萄糖浆，继续煮至105°C离火。 3、将糖液倒入到步骤1的量杯中，用均质机乳化均匀，保鲜膜密封隔夜冷藏。 . 4⃣️组装部分 1、烤盘尺寸60*40cm。 2、在蛋糕表面均匀裱挤上芝士香缇奶油，并将奶油抹平抹匀，卷成蛋糕卷后放入冰箱冷藏10-15分钟定型。 3、焦糖淋面使用前微波回温至融化一半，用均质机乳化至顺滑后使用，淋面使用温度为35°C。 . 🍰周末的甜品蛋糕卷赶快安排上啦