甜品必备饼底（二）｜绵软清爽的青提海绵蛋糕
雷蓝谈美食
2025-12-23 00:43:19
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🍰制作甜品不可缺少的蛋糕饼底第二弹来啦。这款海绵蛋糕选择轻甜而又清新的青提作为风味的提取物，使烤出来的蛋糕绵密弹软的同时还带有淡淡的青提香，适合作为春日限定甜品的饼底。
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🍰配方配比参考：
蛋清A 400g
砂糖145g
柠檬汁10g
橄榄油 90g
蛋清B 90g
鸡蛋90g
泡打粉3g
安德鲁青提果茸 120g
低筋粉100g
玉米淀粉38g
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1、砂糖、蛋清A和柠檬汁打发蛋白霜，打发至呈弯钩状。
2、低筋粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛后，与橄榄油搅拌均匀，
3、依次加入鸡蛋、蛋清B和青提果茸搅匀。
4、将蛋糊分次与打发好的蛋白霜混合翻拌至融合均匀质地。
5、平炉上火155°C，下火135°C，烤制18分钟。
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🍰这款蛋糕的制作相对来说比较简单，比较时候果味慕斯的饼底或者私房蛋糕的制作，给你制作更多的选择哦～
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