过年了做个能吃能玩的山楂口味蜡烛

丑牛寅虎相逢会，欢歌笑语迎春来！ 这款红烛慕斯主要由三部分组成：樱桃果冻夹心、杏仁蛋糕和山楂慕斯。除了红烛造型之外，山楂的使用也是一个小巧思。山楂是我国特有的药果兼用树种，营养丰富，健脾开胃，慕斯部分使用它作为主体，既象征中国传统新年，又寓意着健康与养生。从口感上来说，樱桃的香甜与山楂的微酸完美地中和在一起，再搭配绵软的杏仁蛋糕，超赞的哦[飞吻R] . 配方配比参考： 1⃣️樱桃果冻 安德鲁樱桃果茸100g SOSA葡萄糖浆18.5g 清水12.5g 砂糖25g NH果胶3.5g 吉利丁片7.5g . 1、NH果胶和砂糖提前搅匀。 2、樱桃果茸、清水和葡萄糖浆混合加热至40°C加入混合好的步骤1，快速搅拌继续加热煮沸并保持沸腾2分钟离火，加入泡好的吉利丁融化均匀。 3、我使用的是卷成圆柱的玻璃纸，也可以用粗吸管替代，底部用保鲜膜包裹。 4、凝结后切割成高4.5cm的圆柱体。 . 2⃣️ 杏仁蛋糕 鸡蛋200g 蛋清70g 砂糖A40g 砂糖B40g 杏仁粉80g 低筋粉60g . 1、砂糖A和鸡蛋混合打发至发白顺滑质地，依次加入杏仁粉和过筛的低筋粉搅拌均匀无粉状。 2、砂糖B分次加入到蛋清中打发蛋白霜，打发至软尖峰状，分次加入到蛋糊中翻拌均匀。 3、平炉上下火180°C烤制10分钟左右，冷却后扣印成直径4cm的圆形蛋糕片。 . 3⃣️ 山楂慕斯 安德鲁山楂果茸300g 吉利丁片5g 淡奶油360g 糖粉110g . 1、取一半的山楂果茸加热煮沸离火，依次加入泡好的吉利丁和剩余果茸搅拌混合均匀并静置降温至30°C。 2、淡奶油和糖粉混合打发至6成，分次与步骤1翻拌均匀。 . 关于组装： 1、顶部插片由调温调色的巧克力液制作，巧克力操作用量200g。 2、慕斯脱模后进行浸沾操作，浸沾液按巧克力与可可脂1:1.5的比例，加入适量油溶性红色色粉进行制作，浸沾温度为38°C左右。 3、烛芯使用的是糯米纸。 4、关于蜡泪：由芝士淋面制作而成，配方操作用量参考如下： 芝士50g 淡奶油65g 糖粉15g 吉利丁冻15g . a.芝士隔水加热软化，依次加入淡奶油和糖粉搅拌至光滑细腻。 b.加入吉利丁和适量红色色粉融化均匀，冷却至32°C后进行操作。 . 今天的分享就到这里啦，期待你的仿真蜡烛哦，同时祝大家虎年大吉！虎虎生威！ .