春日清新口味｜一口一个小羊肖恩香草慕斯

. 🐑温暖的春日得安排一个可爱的小甜品，当当当～清新可爱又灵动的小羊肖恩香草慕斯上线！轻甜的青苹果和香蕉口味搭配香草慕斯，再加上绵软的天使蛋糕，我先吃一步，嗝～ . 🐑配方配比参考： 1⃣️ 青苹果啫喱 安德鲁青苹果果茸85g 砂糖9g 苹果丁141g NH果胶 2g 转化糖14g . 1、NH果胶和砂糖拌匀备用。 2、苹果丁、转化糖浆和青苹果果茸混合加热煮至40°C，加入拌匀的步骤1，迅速搅拌加热煮沸离火。 3、注入模具，冷冻冻硬。 . 2⃣️ 香蕉卡仕达酱 安德鲁香蕉果茸60g 蛋黄30g 砂糖18g 玉米淀粉6g 牛奶30g 可可脂16g . 3⃣️ 天使蛋糕 牛奶65g 食用油25g 炼乳15g 低筋粉75g 蛋清170g 砂糖65g 玉米淀粉6g . 1、先将牛奶、植物油、炼乳混合拌匀，过筛加入低筋粉，搅拌混合均匀。 2、用砂糖与蛋白制作蛋白霜，即将完成打发时过筛加入淀粉，混合打发至湿性发泡状态。 3、将蛋白霜分次分量与面糊混合拌匀，装入烤盘抹平后放入烤箱，平炉上火160℃，下火160℃烤制12分钟左右。 . 4⃣️ 香草慕斯 可可联盟31%白巧克力 146g 柠檬汁40g 吉利丁 2.5g 酸奶33g 淡奶油 146g 香草荚半根 . 1、香草籽和柠檬汁搅拌加热煮至沸腾后离火，加入泡软的吉利丁，用余温搅拌至融化，过筛后再冲入到白巧克力中拌匀。拌匀后加入原味酸奶搅拌。 2、淡奶油打发至6成，分次与步骤1的慕斯前液拌匀。 3、注入模具，放入夹心，抹去多余慕斯液后冷冻冻硬。 . 5⃣️ 奶油抹面 淡奶油180g 马斯卡彭40g 糖粉13g . 🐑装饰部分： 1、巧克力插件是由调温好的巧克力液制作，耳朵根据实际形状进行手工捏塑。 2、另外“羊毛”使用的是烤好的天使蛋糕饼底，用筛网磨成碎屑，筛到冷冻脱模的慕斯表面。 . 🐑今天的甜品就到此为止啦，你也可以做你喜欢的小羊慕斯～