小仙女必备｜春日绽放的绚丽彩虹花环慕斯

. 🌸 三月的微风和煦，明媚的阳光轻拂，温暖而又舒适，身体里所有冬天遗留下来的冷意全数消散。每当这个时候，才能真正感觉到春天的来临，她是彩虹花环的绚丽，是漫山遍野的新绿，是百鸟争鸣的悦耳，是万物初始的生机，是所有美好的代名词。 . 🌸趁着春天的好天气，今天来做个春日限定花朵慕斯～ . 🌸 从口味上来说，选用香甜的枫糖芒果夹心与细腻顺滑的慕斯，搭配酥脆的饼底与绵软的杏仁海绵蛋糕。 . 🌸配方配比参考： 1⃣️ 杏仁海绵蛋糕 鸡蛋192.5g 砂糖A136.5g 杏仁粉70g 椰蓉66.5g 低筋粉42g 玉米淀粉2g 蛋清115.5g 砂糖B 28g 黄油28g 盐 适量 . 1、鸡蛋和砂糖A混合打至发白顺滑，加入融化的黄油打匀。 2、蛋清和砂糖B（分3次加入）打发蛋白霜，打发至呈弯钩状后与步骤2的蛋黄糊拌匀。 3、加入过筛好的杏仁粉、低筋粉、玉米淀粉、椰蓉和盐翻拌至无粉状。 4、平炉上下火165°C，烤制12分左右。 5、出炉冷却后用6寸圆模扣印出形状，放入保鲜膜封底的模具中。 . 2⃣️ 枫糖芒果夹心 枫糖浆 40g 吉利丁5g 安德鲁芒果果茸200g . 1、芒果果茸倒入锅中加热煮沸离火，加入泡好的吉利丁融化均匀。 2、倒在蛋糕上，放入冰箱冷冻冻硬。 . 3⃣️ 榛子酥粒（预制） 榛子粉55g 低筋粉60g 红糖45g 黄油50g . 1、低筋粉（过筛）、红糖、榛子粉和黄油倒入厨师机用扁浆混合搅拌至松散的砂砾状。 2、平铺到烤盘中，平炉上下火165°C烤制12分钟。 . 4⃣️ 酥脆饼底 榛子酥粒112.5g 可可脂5g 澄清黄油17.5g 卜卜米15g 可可联盟31%白巧克力37.5g . 1、卜卜米、澄清黄油、榛子酥粒、融化的白巧克力和可可脂混合搅拌均匀。 2、倒入模具中用压模压平，冷冻定型。 . 5⃣️ 枫糖慕斯 淡奶油A 135g 蛋黄 90g 砂糖 15g 枫糖浆 90g 淡奶油B 225g 吉利丁 7.5g . 1、淡奶油A、蛋黄和砂糖混合倒入锅中，开中小火搅拌加热至82°C-85°C离火。 2、依次加入泡好的吉利丁和枫糖浆搅拌均匀后降温过筛。 3、降温至30°C后与打发的淡奶油B（6成）混合拌匀。 4、注入模具，放入夹心和饼底后冷冻冻硬。 . 🌸今天的春日花环送给每个小仙女～