一位三甲退休的营养科主任说：“很多中老年人不是病死的，是‘饿’瘦的！诊室里常碰到一类老人，体检单上稍微有点箭头，吓得直接把肉戒了，顿顿稀饭馒头配咸菜。结果三年五载下来，走路打颤，动不动就感冒，一查是肌肉流失太多，骨头也跟着脆了。他叹了口气，毁掉晚年的，有时候不是肉，是缺蛋白。” 可一提到吃肉，大伙儿心里都打鼓：血脂高怎么办？嚼不动怎么办？其实啊，中老年吃肉真不用草木皆兵。把下面这4种肉吃对、做对，补蛋白、强体质，腿脚都比同龄人扎实。 先说说鱼肉。鲈鱼、鲫鱼这些白肉，肉质细嫩，蛋白吸收起来特别轻省。里头的脂肪跟猪肉不一样，那是实打实的好脂肪，对血管很友善。您担心血脂，就老老实实清蒸、炖汤，别油炸、别红烧，一周吃上两三次，关节润滑，脑子也清爽。 再来讲虾仁。只要不过敏，虾可是高蛋白低热量的宝贝，里头的锌和硒是免疫力的后勤兵。换季总爱感冒的，把鲜虾剁成虾滑汆个汤，嫩滑滑一碗下肚，比吃一堆补品都实在，牙口再差也能吃得香。 咱们再聊聊鸡胸肉。好多老人嫌它又干又柴，那是没做对。去皮后顺着纹理片薄，抓点蛋清滑炒，或者煮熟撕成细丝，浇点姜蒜醋汁一拌，软嫩入味。脾胃虚弱、吃点东西就胀的长辈，吃它慢慢把气色调理回来，还不腻口。 最后可别落下瘦牛肉。您别一听牛肉就摇头说咬不动，买那种牛里脊或黄瓜条，逆着纹路切，炖的时候扔两片山楂，能焖得酥酥烂烂。经常觉得累、手脚冰凉的，多半缺点铁，每周炖上一小锅，脸色都能红润不少。 说到这儿您可能要问：这么吃，血脂不会蹭蹭涨吗？咱得把账算明白。真正让血脂飙起来的，是大油大肥、裹面油炸，还有那些加满淀粉的假肉丸。咱吃的是鲜肉、瘦肉，用蒸煮炖的法子，不加乱七八糟的油糖，不仅不堵血管，还能防住那种因为缺蛋白引起的松垮虚胖。一味吃素，反而把代谢给饿垮了。 这4种肉，您家餐桌上常有几样？从明天起，把稀饭咸菜先放一放，轮换着做起来。觉得在理，点个收藏，顺手转给总爱劝您“少吃两口肉”的老伴和儿女，告诉他们：科学吃肉，才是真惜命，越老越要吃得硬朗！ 老年人健康食物 老年饮食营养 中老年营养建议 老年人营养健康 老人营养饮食 全谱营养健康
