每天一条冷知识绿豆的表皮中含有酚类物质，当水偏碱性，以及遇到氧气，金属离子的时

谷枫科普 2026-05-21 08:23:23

每天一条冷知识绿豆的表皮中含有酚类物质，当水偏碱性，以及遇到氧气，金属离子的时候，酚类物质就会发生氧化，聚合等反应，形成颜色更深的物质，导致绿豆汤很容易变成“红”豆汤。

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