为了中午能吃上炖牛肉，吃过早点，刚6点40我就开始在小象超市点了4斤切块进口牛腩。 家里炖的牛肉早就吃完了，又把女儿拿来的两只鸡也吃完，昨天没肉吃了，我问老头:“你是想吃排骨还是牛肉？” 他想想说:“还是牛肉吧，排骨一去骨头没多少肉，差不多的价钱还是吃牛肉划算。” 为了能中午吃上，早晨吃过早点我便打开小象超市搜索“牛腩”出来好几种，有350克的，有700克的，感觉分量太少，需要买5、6袋才行。 又往下划终于找到一个大包装的，2斤一袋买两袋4斤正合适。唯一不满意的是冷冻的，需要先化冻。 看看时间还不到7点，感觉送来放盆里化冻也来得及，于是下单两袋，花129.80元。 7点20肉送到，赶紧撕开外包装放进盆里，边开大水龙头促化，边不停的用筷子搅和，换两次水8点就全化开了。 凉水上火紧肉，开锅后把血沫子和表面杂质撇掉，捞出用温水冲洗干净，这样炖出来不腥不膻。 锅里放少许油、几粒冰糖炒糖色，待冰糖化开成为粘稠糖稀，把牛肉倒进去翻炒几下，放上葱段、姜片、大蒜、山楂炒出香味。 倒进去两袋红烧酱汁，一点红烧酱油翻炒均匀，最后倒入一壶刚开的热水，（一定要加热水，牛肉才不容易柴）大火烧开后，转为小火慢炖。 一锅肉炖了整整两个小时，10点多估计差不多熟了，调大火收汤，边收汤边把里面的葱姜蒜山楂挑出来。 汤收的差不多了，最后放盐，这时用勺子搅和能感觉到越搅和越稠，炖肉味也越来越浓，满屋子飘香。 肉炖熟了关火，紧接着淘米做中午饭，拿出一块南瓜一个西葫芦，用刚出锅的牛肉烩西葫芦南瓜。 利用等米饭熟的工夫，把肉放入三个搪瓷盖碗放一边晾凉，放入冰箱冷冻室2盒，另一盒放冷藏室，随吃随用，锅里剩下8块中午吃。 4斤肉听着挺多，真正熟了才三碗，吃不了10天还要炖。 一上午除了炖肉就是做饭什么都没干，虽然炖的时候可以坐下来写头条，又怕太投入把正事忘了，一会站起来看看，一会站起来看看，明明知道糊不了，可就是心里不踏实。 一锅牛肉是这个星期的主打菜，有这点肉不论是土豆炖牛腩，还是牛肉烩白菜、南瓜、苦瓜、莴笋，做菜就省事多了。 炖牛肉
