猪价4块钱，排骨却要20块，这差价跑哪儿去了呢？ 生猪贱如土，排骨贵依旧。你买的哪是排骨啊，分明是整头猪价值缩水后的“溢价代偿”。 生猪出栏算的是“毛重”，这里面有好多不值钱的皮毛、血液和内脏。一头猪也就15% - 20%是排骨这类优质部位。像肥膘、大骨只能低价卖甚至得处理掉，零售商就得把排骨单价提得高高的，才能补上其他部位的亏损。 从猪场到咱们餐桌，屠宰检疫、冷链物流、摊位租金还有人工电力这些都是固定的“硬支出”。生猪跌到4块，那是上游产能太多了，但下游的服务成本可没降，所以零售价就有明显的“价格刚性”。 现在市场上有个怪现象，一边是“猪肉进5元时代”，一边是猪肉卖不动。零售端为了减少销量下滑带来的库存损耗，宁愿维持高价保利润，也不愿意降价促销。 养殖户是因为产能过剩亏了钱，消费者买的是包含服务溢价的猪肉。中间的差价不是被谁“暴利”赚走了，而是被复杂的产业链损耗给摊平了。
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