传播黄山徽州地方美食和小吃——咸肉炖雷笋。——徽州美食博客，欢迎吃货品尝打卡… 如果在这个春花烂漫的季节到黄山旅游的话，请一定品尝地道的徽州土菜，咸肉炖雷笋。 黄山徽州的咸肉就是大家常说的腊肉，徽州地区的咸肉都是在上一年的冬至后，才杀的猪，我们俗称“杀年猪“，这时候的猪肉都是乘着猪肉还有余温，用粗盐细致的按摩均匀搓腌，然后叠加一块，到来年开春，晒几个太阳，风干，即成腊肉。 这个时节，腊肉也好了，雷笋也正是大量出土，二者刚好合二为一，于是成就了“咸肉炖雷笋”这道地方名菜。 由于雷笋吸收了腊肉的油脂，所以也比较滑嫩，也不涩嘴，腊肉也就肥而不腻。并且煮雷笋的腊肉可以整块的煮，煮透后，切成厚片，就成了徽州的另外一个名菜，“徽州刀板香”。 吃在中国 吃在四海八方 吃货 徽州名吃 黄山旅行美食 黄山市家常菜 黄山下饭菜 黄山饭菜
