酸甜爽脆，跳水萝卜的做法

我们家小泡菜基本上是没有停过的，最近又做了一波，用了大红浙醋代替白醋，颜色更好看，味道还比白醋的更清爽清甜，白醋泡出来的总有点冲劲。分享一下做法，非常简单，可以把萝卜换成包菜、莴笋、儿菜、胡萝卜等等。 准备材料：白萝卜1根、野山椒适量、小米椒2根、蒜瓣4、5瓣、盐、糖、大红浙醋各适量，矿泉水或者晾凉的开水适量 制作过程： 1、白萝卜洗净，擦干水分，带皮切成条，放入无水无油的容器。 2、加入两匙糖，一匙盐，拌匀，腌制1小时。 3、一小时后萝卜腌出水了，不需要清洗，直接把萝卜挤干水分。 4、再略加糖和盐，可以根据自己的喜好来放，喜欢甜酸口就糖多一点，喜欢咸酸微微甜就盐多一点糖少一点。 5、加入蒜片、野山椒、小米椒，加入大红浙醋和适量矿泉水。 6、拌匀后试试味道，根据喜好调整口味，泡菜水的味道要比想泡出来的味道重一些。装入无油无水的容器，密封入冰箱冷藏过夜。 第二天就可以吃了，但放够一周味道更佳。 大红浙醋除了泡萝卜还可以泡其他蔬菜，也可以代替日常用的醋，尤其适合配海鲜。不用担心大红浙醋的红色，我用的这个的红色来自萝卜里提取的自然的萝卜红，有的大红浙醋的红色是发酵时加入了红曲米，红色是红曲米的颜色，所以都是很自然的材料，可以放心用。