周胜：以生炒之艺，铸娄底湘菜文化新地标 文/中国湘菜文化大师邓杰 近年来

周胜：以生炒之艺，铸娄底湘菜文化新地标 文/中国湘菜文化大师 邓杰 近年来，八零后娄底人湘菜人周胜，作为湘娄生炒王创始人，以生炒技艺为核心，正在将娄底湘菜文化推向新的高度，打造出了兼具文化内涵与美学体验的新地标性餐饮品牌。作为中国湘菜文化大师，笔者通过采访交流和考察学习，以为这个品牌的核心价值观体现在以下几个方面： 一、传统湘军水火席与创新的融合 作为湘军后裔，周胜董事长携领团队，从湘军祖传的“水火席”厨艺中吸取精华，再与当代口味的创新湘菜融合，成为当代大城市人的至爱。如招牌生炒王——这道菜大气，堪称经典款的镇店之宝！它源自湘军水火席，是湘军军营菜的代表菜，包含牛百叶、猪舌、腰花、脆肠、五花肉、牛肉、黄喉、猪肝、牙板肉等9种食材，每一种食材在急火中猛炒，入味深，锅气重，每一口都充满了杠杠的娄邵湘菜的味道‌。 还有生炒葱香牛肉，选用潮汕牛肉，讲究刀工，碎碎牛肉，香辣口味，下饭又下酒‌。 还有生炒砂锅羊肉，先将砂锅烧热，用茶油热，通过快速炒熟，生炒爽口香辣，是创新湘菜中的新经典，让人回味无穷‌。 “只有新鲜，才能生炒。”周董事长告诉杰哥：“生炒十分讲究火候的把握，少一分生了，菜品不熟；多一分老了，客人嚼不动。所以，别看生炒简单，可是对于厨师来说，是要特别讲究食材本味与火候的精准把控，用现代理念激活本地食材，从而推动菜品创新‌。 二、娄底湘菜新地标的铸造 自创办以来，这个品牌通过环境设计、菜品的创新来呈现用餐体验，构建了沉浸式的湖湘文化空间。湘娄生炒王通过参与“味道湖南”、“娄星一桌菜”烹饪大赛等一系列活动，并成立抖音运营新媒体运营分公司，积极推广“生炒”湘菜的特色及厚重的饮食文化，让娄底湘菜誉享三湘四水，从而推动了湘菜与文旅融合，集中展示地方特色菜，强化了“可品尝、可记忆、可传播”的饮食文化符号‌。 三、产业与美学的联动 湘娄生炒王因为卓尔不群的运营模式，店子越开越多，越开越旺！它不仅激活了娄底湘菜走出娄底，走出湖南，餐饮，而且延伸至湘菜产业链。例如，娄星区秋湖食品的“敏悦辣酱”、双峰县有历史的辣椒酱等本地食材，通过娄湘生炒王这个窗口，可以销往全国各地……是的，一个具有爆发力的餐品牌一旦与当地食材融合，一个地域农产品的标杆‌也就立马竖立起来了。这种“美食+农产品+文旅”的融合，既提升了餐饮文化的调性，又增加了菜品附加值，同时通过视频和抖音的推广，传递了娄底湘菜文化的价值。 一分耕耘，一分收获。近年来，周胜携领团队以生炒之艺，铸娄底湘菜文化新地标，不仅是一位八零后湘菜企业董事长的成就，更是娄底湘菜文化发展的缩影。他用自己的双手与智慧，将传统与现代、美食与美学完美融合，让娄底湘菜文化在新时代焕发出新的光彩。 我们相信，在周胜等一批湘菜人的共同努力下，娄底湘菜文化将会更加繁荣昌盛，成为娄底乃至湖南的一张亮丽名片。