西湖鱼港：初心+匠心，专业做鱼十一年 文/中国湘菜文化大师 邓杰 黎浩董事长通过“西湖鱼港”品牌构建了“湖湘文化+现代美学”的视觉体系，以温馨的暖色调，传递湖南“家宴”温度，让越来越多消费者对西湖鱼港这个品牌终于有了“归心之所”。 ——摘引自《正在兴起的湘菜美学》一书（邓杰著） 十一年如一日，长沙西湖鱼港创始人黎浩董事长携领团队以“专业+匠心+初心”，深耕餐饮行业十一年。作为中国湘菜文化大师，笔者通过考察、交流和学习，见证了这个品牌文化的发展全过程，以为其品牌美学体现在产品、空间与品牌文化的深度融合中，现在让笔者从以下三个维度解析其美学实践： 一、产品美学：有机食材与创新融合 西湖鱼港创办以来，主打品质湘味鱼肴：铁锅水库鱼头、酸汤片牛鱼、黄焖桂鱼等一系列采用自种有机蔬菜和有机鱼，强调食材溯源与健康理念。例如铁锅鱼头将鱼丸子融入汤中，更有品位，口感香辣，调性十足。近年来，西湖渔港出品总监王荣芳大师更是在传统湘菜的基础上大胆创新，让一系列的融合菜品呈现“要素再组合”的餐饮创新逻辑，正因如此，西湖鱼港的出品近几年来越来越受到长沙人的青睐和追捧。 二、空间美学：场景化体验设计 西湖鱼港因位于风景如画的西湖公园旁而得名，其品牌注重用餐环境与地域文化结合，如不少包厢可以让顾客一览西湖公园的湖景，增加顾客的惬意感。匹配有高端茶台和麻将桌的Vip包厢，通过上菜礼仪等，营造沉浸式体验，呼应“餐饮人性化”趋势中“满足人的需求逻辑”。 三、品牌美学：文化赋能与差异化表达 黎浩团队通过“内容+媒介”构建声量，例如结合长沙地域湘菜文化特色，提炼品牌镜像，强化“熟悉的新鲜感”。其美学实践亦与行业峰会中“正餐传承与创新”的讨论相契合，强调使命愿景与价值观的长期主义。 西湖鱼港的美学体系以有机食材为基底，空间设计为载体，文化表达为内核，展现了湘菜品牌在“内卷时代”的差异化竞争力。 总之，西湖鱼港人的文化精神体现在：有机食材上坚持健康与地域特色，空间设计中融合文化与现代需求，品牌文化上注重传承与创新联动。这些实践与长沙餐饮界“守住初心、回归本质”的共识一致，为湘菜品牌特别是鱼肴专店提供了差异化发展的范例，更是湖南众多鱼馆老板打卡体验学习的新地标餐厅。邓杰菜根谭 西湖湘菜
