老上海·土豆沙拉，在家怎么做？

这是旧时代战乱时期传入上海的一道经典特色凉菜。 其中的精髓在于，奶香味儿的土豆块和俄式红肠，配合蛋黄酱和白胡椒。 直到今天还是很多老上海常去的菜馆里必点凉菜。其实做法很简单的，做一次至少吃两天。 具体做法是这样的： 1、土豆切块，最好是沙口的黄土豆，切成食指节大小，下锅后，用牛奶淹没。 2、开中火煮，大概十分钟左右，水份挥发，土豆也差不多磨平了棱角，变成一捣就容易碎的状态，关火乘出，进冰箱降温备用。 3、另起锅，把胡萝卜丁和青豆一起下锅焯水，水开后 2 分钟，捞出控水备用。 4、冷冻的熟玉米粒，解冻控水。比自己煮的省事 5、俄式红肠，切成和青豆大小的丁。 6、取出降温好的土豆，加入以上所有材料，包括土豆块、胡萝卜丁、青豆、玉米粒，红肠丁。 7、挤上蛋黄酱，少许盐，白胡椒粉，轻柔拌匀即可。 一次性做的多，可以放保鲜盒，冷藏保存，两三天随时取用。 这是一道很有饱腹感的主食沙拉，口味口感都很有特点，很适合夏季减脂替代主食食用。