很多外地朋友去陕西吃羊肉泡，会发现一个问题，羊肉泡馍要自己掰，自己参与制作，而且非常耗时。抱怨太麻烦了，我特别能理解。如果觉得麻烦的话，可以让他上机铰的。机铰的和自己掰的差别不大。注意不是用刀切的。
对于富人来讲，什么最值钱，时间最值钱，所以过去在陕西吃羊肉泡馍之所以要掰的跟黄豆大小一样，本质上是在炫富，我有的大把时间可以来处理食材。你五分钟掰完，我两个小时掰完，表面上再告诉你要掰黄豆粒儿大小，吃着好吃。实际上是在说，你那么着急忙慌干嘛呀？穷命才着急奔波。
所有富裕地区富人吃的东西要上档次，都做成功夫菜，一定要耗时间。这个规律在陕西也是一样，只不过陕西这地方最好的食材就是羊肉，你在食材顶上拉不开档次，不像沿海地区可以吃海鲜。所以我当着你面掰馍掰两个小时，我耗得起这时间我跟你唠嗑。你不要说你一天谈几个亿的买卖，这几个亿的买卖在我这儿俩小时必须掰馍。在掰膜这事情上浪费时间才是最大的奢侈。
有人说羊肉泡馍掰馍是很多人为了省钱自己带馍。这纯属胡扯。如果这是穷人的习惯，绝对保留不下来，而且没有陕西人会告诉你，这样吃会正宗，自己带馍丢不丢人？只有这是富人的习惯。并且还是最明显的显摆，才能把这习俗保留下来，人都是嫌贫爱富的。就好像孔乙己为什么脱不下长衫？因为长衫有他的文化符号。
上大学的时候，宿舍人要去吃泡馍，我10点钟提前两个小时逃课去给全宿舍人掰馍。机铰的不行，必须要手掰。为了吃顿饭，两节课不上就不上了。这是一种态度。就像姜文说的，为了这碟醋才包的这顿饺子。
