3小时9道菜，这样的板前意大利菜你吃过吗？ 说实话，板前日料板前川菜，我都吃过

3小时9道菜，这样的板前意大利菜你吃过吗？ 说实话，板前日料板前川菜，我都吃过。但板前意大利菜，而且还是一位28岁的温州小伙Dario主理的，我还是头一回吃。 先说三道硬菜。 🦐红魔虾，和小臂一样长。虾黄虾脑鼓鼓囊囊地快溢出来了，底下是一盘金黄色的藏红花烩饭。Dario说：“把虾脑挖出来、虾肉剥出来，拌进烩饭里，一口闷。” 我挖开虾头，橙红色的虾黄跟融化的黄油似的流出来，香气直冲脑门。再把虾脑和虾肉全怼进饭里，拌匀。虾黄虾脑的浓鲜裹着每粒米，藏红花的香从鼻子里往上窜，米粒弹牙，虾肉溏心，整道菜就像开了挂。 那一口让我觉得，以前吃的海鲜烩饭，都是过家家。 🐟大黄鱼，熟成5天的大黄鱼，Dario把鱼肉和海虾一起打成慕斯，酿在鱼肚子里。再用两只斑节虾作为“骨头”支撑，外面包上自己腌制的猪脸肉，然后整条黄鱼烤制。 端上来的时候，黄鱼的外面包着薄薄的猪脸肉，烤得金黄酥脆。切开之后，里面的慕斯雪白细腻，斑节虾的红色若隐若现。 Dario说，要用勺子把所有食材压扁，跟底下的酱汁融合在一起，才会有一个调和味。鱼的鲜、虾的甜、猪油的香，三种味道在嘴里层层展开，又抱在了一起。 原来有些美好，是要先打碎了再揉在一起，才能尝得到。 🥩M9+牛排，夏多布里昂牛排，牛身上最嫩的一块，烤到三分熟，切开来是粉红色的，软得像在吃咸黄油。搭配的是鸡枞菌和土豆根芹千层，绝的是那一小勺牛肉原汁，不知道用了多少斤牛骨熬出来的，浓缩到没脾气。 那一刻我觉得，以前吃的牛排，只是在填饱肚子。这块不一样，它像是在跟你说话。 至于其他菜，三种面包配鳕鱼泥和比赛级橄榄油、鳌虾塔塔、酥炸澳大利亚黑鲍鱼、远东红毛蟹沙拉、大连马粪海胆、那道叫“圆”的鱼子酱、什锦海鲜清汤漳港贝、海南香水青柠雪葩、潘妮托尼提拉米苏，真的每一道都好吃，都是前面三道硬菜的前戏和收尾。 3小时，9道菜。我吃完，直接趴下。不仅是撑的，更是被Dario眼里的光砸晕了。 他全程站在板前，眼睛一直亮着。一个人眼里有没有光，是藏不住的。那个光，会跑进他做的每一道菜里。 走的时候我又看了一眼菜单上的那句话：当厨房的灯亮起的时候，房子才会变成家。 那盏灯，不一定是你家的。它可以是一个餐厅里，一位28岁的温州小伙Dario为你点亮的。你坐下来，好好吃一顿饭，那个地方就是家。 好好吃饭，不是填饱肚子，是往心里装进一点光。 你喜欢吃什么样的虾? 晒图笔记大赛 板前菜 上海板前料理 意大利菜 西餐 约会餐厅