周一☀️|🍴鸡胸肉排&百里香蘑菇酱🥩

鸡胸肉的一些比较嫩的做法，这次尝试了炖煮的方式，真的是完全嫩的感受不到是鸡胸肉[赞R] 【食材部分】 鸡胸肉 菠菜 玉米笋 香菇（片） 白蘑菇（片） 洋葱（碎） 大蒜（片） 鸡汤（高汤块也OK） 黄油 淡奶油 牛奶 百里香 烟熏红椒粉 黄姜粉 黑胡椒 盐🧂 【食材处理】 1、洋葱切碎，大蒜切片，百里香撸下叶子部份（弃杆），蘑菇切片，玉米笋切开，菠菜切段 2、鸡胸肉可以横向一分为二，也可以斜切片，总之要让厚度减半，这样可以缩短烹饪的时间，更容熟透和掌握熟度，然后把鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制一下 【烹饪部分】 热锅入黄油块，融化后加入腌制的鸡胸肉，煎至两面上色，夹出来放在厨房纸上静置稀释一下油，再煎一下玉米笋，同样放在纸上静置稀释 底油加入洋葱碎、蒜瓣、百里香，煎至褐色出香，放入蘑菇片，煎至褐感（也可以不用，我比较喜欢带有一些焦感的口感） 加入菠菜炒软，加入鸡肉高汤和淡奶油（一点点）再加入牛奶（我用的是脱脂牛奶，家里只有这个），盐和黑胡椒、红椒粉、黄姜粉调味，把鸡胸肉放入汤中，炖煮至汤汁浓稠 这个部分要注意⚠️汤汁不要倒入太多，如果太多，可以先炖一下快要浓稠的时候再放入鸡胸肉，这是保证鸡胸肉嫩的关键步骤 锅内汤汁浓稠后关火再加入一些百里香，也可以再加一些cheese 把食材称出摆盘，最后淋上酱汁的部分就OK啦～ 这个嫩度真的也是出乎了我的意料[赞R]