2027年底前，中小学必须一律取消，1月14号，市教委曾在新闻发布会上直接给全市的中小学校长们下了道“死命令”：必须在2027年12月31日之前，把学校食堂的经营权全都收回来。 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 市教委在年初直接掀了桌子，给全北京上千所中小学校长下了道死命令，最晚到明年底，所有学校必须全面收回食堂经营权，这事没有任何商量余地，等于是把外包供餐模式彻底扫进了历史垃圾堆。 以前外包商为了挣钱，常常把食材成本死死压缩在四成左右，反复解冻的劣质肉、根本不消毒的送餐车，这些原本藏在暗处的猫腻，以后再也没了生存空间。 政策这次踩着点分层推进，丝毫不讲情面，基础好的学校今年底就得转为自营，哪怕是设施陈旧的老校，最晚明年暑假也得全面改完，完全没给拖延留口子。 可市区有些老校区，巴掌大的地方连操场都局促，哪有空地建大厨房，应对这事，市里弄出了一套中央厨房配微型厨房的实操组合拳，洗菜切配的活全在校外大厂房集中搞定。 半成品送进学校后，再用小厨房现场加热调味，确保端上桌的饭菜是新鲜出锅的，有些连微型厨房都塞不下的微型学校，也有周边的标准化大食堂出面兜底。 大型食堂做好饭，装进专用的保温车直接跨校送，规矩定得极死，配送绝不能超过半小时，饭菜到孩子嘴边时温度必须在六十度以上，这标准比平时点外卖还要严苛。 平谷中学现在的后厨满是科技感，一排排机械臂取代了满头大汗的厨师，脑子里存着几百道标准菜谱，炒个宫保鸡丁，十秒钟就能把锅温拉到三百度，几分钟出满一大锅。 机器干活不管做多少份，味道都出奇一致，出餐效率高得惊人，把外包商踢出局，根本目的就是为了把钱花在刀刃上，现在硬性规定交上来的餐费，至少七成要实打实变成碗里的肉菜。 为了防着有人在采购上吃回扣，米面粮油全拉进了市级统一集采平台，阳光招标，没中间商赚差价，每根菜叶子从哪片地长出来一直到端上桌，系统里查得清清楚楚。 财政也专门掏了真金白银支持硬件升级，目前已经帮一千三百多所学校彻底翻新了老旧厨房，还有三百多个智慧食堂连监控带热传感器全都装配齐了。 以前一旦吃坏了肚子，学校和外包公司总能互相踢皮球，现在这条退路被彻底堵死，校长成了食品安全名副其实的第一责任人，市里拿着月度跟踪和年度考核的鞭子死死盯着。 只要食堂卫生敢出一点小篓子，直接触发一票否决，校长当场下课，不仅如此，校长还得每天中午雷打不动去自家食堂吃学生餐，跟孩子们打一样的饭菜，亲自把关咸淡分量。 原来只有几个校领导关起门拍板的规矩也变了，现在大权交给了由家长和老师组成的膳食委员会，下周吃什么菜、定什么价、供货商的肉新不新鲜，全凭委员会投票说了算。 信息来源：北京明年底因地制宜实现所有中小学食堂供餐----中国教育报
