。周庄的万三蹄也是网红产品。 🏮 奥灶馆 - 由来传说：前身是清咸丰年间的“天香馆”。1908年陈秀英接手后更名“颜复兴”，1956年公私合营定名“奥灶馆”，取“奥妙在灶头”之意，别称“懊糟面”（方言谐音）。 - 产品传承：以奥灶面为核心，白汤卤鸭与红油爆鱼面并称两大招牌。选用昆山大麻鸭，经焯水、老汤慢煮、原汤浸泡，皮白肉嫩、骨香清爽，属白卤风味。制作技艺2009年入选江苏省非物质文化遗产，品牌为中华老字号 。 - 经营现状：以面馆为主，门店遍布昆山及周边。除堂食浇头外，开发奥灶卤鸭、方便面等系列，便于外带与流通 。 🦆 周市爊鸭（昆山卤味头牌） - 由来传说：创始于清光绪四年(1878年)，有“一家爊煮，满街飘香”的美誉。相传曾获御厨吕春阳秘方，融合苏式、南京、沪上风味，自成一派 。 - 产品传承：以大麻鸭为原料，用十多种香料与中草药配成爊卤，文火慢爊至酥烂入味，色泽红亮、卤香入骨、咸香回甘 。为江苏老字号、昆山非遗工坊，是昆山卤味的官方名片 。 - 经营现状：以卤鸭为核心，有现卤整只/半只、真空包装等，适合伴手礼。本地口碑极高，常整只购买，现建有现代化工厂，产品远销江浙沪。还有周庄的万三蹄髈，都是昆山卤菜的代表。 - 奥灶馆·白汤卤鸭面：汤色清透乳白，卤鸭浇头皮白肉嫩、鲜香不腻，搭配细面“鲫鱼背”，汤多面香 。门店红底金字招牌，古色古香，木质八仙桌配青花瓷碗，烟火气十足。 - 周市爊鸭·爊鸭成品：红亮油润、酥烂入骨，十多味中草药慢爊的卤香浓郁，是昆山官方认证的非遗伴手礼 。爊制现场老坛文火煨煮，卤料包清晰可见，传统工艺匠心十足 。真空礼盒包装规整，外带送礼体面，是本地人手选首选。
