一口沦 陷！ 生在北方的我， 却从来没吃过干北瓜丝。 倒是吃过太多的北瓜条儿、块儿。 每年老妈都会在地边种好多北瓜，到了秋天经霜后又面又甜。 一大堆收回家，开始蒸着吃，熬粥吃，变着花样吃。 实在吃不完，就切块儿晒干，等到春天的时候熬粥吃。 吃老北瓜干不稀奇，嫩北瓜擦丝晒干做馅儿，我却是第 一次吃。 起因是邻居大婶给的一包老品种北瓜种子。 有大有小，有扁有圆，说是好多个老品种混在了一起，让我在地边随便种。 我去年开的荒地多，有大片的边边角角，就把种子随便挖坑埋好，让它们靠天吃饭随便长。 结果大大小小的北瓜，收回来一小 三轮车。 有的老了，就留着熬粥喝，一大堆偏嫩的堆在角落，到临上冻时才被我扒出来。 洗净，切开，去瓤去籽之后，让儿子擦成丝，晒到了房顶上。 过完年青黄不接了，我才想起有一大堆干透的北瓜丝，还没来得及吃。 儿子用手抓一把闻闻看看，摇头： “就这，干巴巴的，能好吃？” 咱没吃过，也不敢打包票啊！[黑线] 爱人乐了： “这有啥可纠结的，吃上一顿，不就知道滋味如何了吗？” 说完抓出几大把放进洗菜盆，用清水泡上，就开始揉面发面。 儿子想吃肉馅儿，就捞出一块儿腌肉切成小丁，把泡开的北瓜丝攥干、切碎、加盐，调成了馅儿。 大包子出锅，掰开那一刻，我们都被惊艳了： 黄亮亮的瓜丝、绿油油的瓜皮、夹杂着粉的白的肉粒，一股北瓜的甜和肉馅的香扑鼻而来。 一口惊艳啊！ 儿子边吃边点评： “好吃好吃！竟然比新鲜的瓜馅还好吃！” 可不是嘛，鲜瓜丝挤得再干，蒸出来也是水唧唧的，味道寡淡。 这干北瓜丝完 美避开了这两点，10几斤鲜瓜只能晒出1斤干丝，味道浓郁，异常鲜美！ 为了保存北瓜的营养，我没有去皮，如果是做饺子馅，得泡时间长一些、切的碎一些。 剩下的馅儿我们捏了饺子，煮的时间短，瓜皮有些硬。 如果蒸大包子，想吃起来外皮软糯，就蒸40分钟。 泡水几个小时，炝辣椒清炒，或者炒肉吃，真的比鲜瓜还好。[大笑] 好东西bi须分享，儿子把它们挂到了网店里，只有几单，想吃这老滋味的拍。 不是干面甜的老北瓜，是偏嫩的北瓜晒的，可以做馅、或者做蔬菜汤。 著 名的哈佛蔬菜汤，减 肥 减 脂，提高免 疫 力： 胡萝卜、洋葱、甘蓝、南瓜（我们这里称为北瓜，其实指的是一种。）充分煮熟，清甜可口。 鲜瓜切开不好保存，你就可以抓一小把干北瓜丝一起煮，省时省力，绝绝子啊！ 深山种植的老 品 种，无化肥农 药除 草 剂，我在房顶铺了白棉布晒干的。 不是大马路上晒的！ 不是塑料布上晒的！ 不是陈年旧货！ 不是大集上过了无数手的那种！ 不用担心污染和微塑料！ 偶有树叶，介意勿拍！ 懂的，放心吃！ [作揖] （我们是刚开的小 店，散户，运 费 贵，2斤起 拍吧！如果下 架了就是木有了！等秋天！[心]） 记录日常，人间烟火气 生活碎片随笔
