人均烹调用油量超过科学推荐量40%，这意味着什么？每克脂肪 ≈ 9 千卡，每天多吃：8.5～13.5 克油≈ 多摄入 75～120 千卡，一年就多摄入 27000～44000 千卡≈ 3～5 公斤纯脂肪，直接堆在肚子、肝脏、血管里。
讲个恐怖故事，这仅仅是油的超标，还没计算糖超标，盐超标，脂肪摄入超标。
我说两个观点。
第一，其实绝大多数人是吃不下去太油的东西，你想想油里面捞出来的东西，是不是看着都腻。对于太油的食物，人体其实会给出警报信号，你觉得油腻太恶心，其实就是警报信号。
那么为什么很多人能吃下水煮鱼和川渝火锅那么油的东西？
是谁解除了人体的警报系统？
具备这个能力的物质只有两个，要不就是糖，要不就是罂粟壳这类物质。
当然不会让你直接蘸糖吃，糖会出现在肉的腌料里，蘸料里，调料里，汤料里。
第二个观点。
为什么油过量，你想想，外面小摊儿所谓现炒现做的食物，最多的是什么？一定是油炸。因为只有油炸能够快速催熟食物。
其实饭店也一样，为了加快上菜速度，大多数菜都是油炸或者准油炸。
记住一点，糖和油是亲兄弟，没有油你吃不下去那么多糖，没有糖你也吃不下去那么多油。
在当前营养物质过量供应的时代，糖油混合物是对健康危害最大的食物。
我不想太绝对，不是说糖油混合物就不能吃了，偶尔解解馋当然行。尽量控制，习惯吃蒸煮。
