妈妈做了几十年的刀削面配方比例，筋道爽滑

妈妈做了几十年的刀削面配方比例，筋道爽滑周日的早晨，给大家炖了卤汁臊子，搭配刀削面，绝了～送给邻居好友一些肉臊子，据说小朋友吃了两大碗面条。刀削面其实不难，主要把面弄好就可以。小时候妈妈做的刀削面都没有外面卖的硬，吃起来肠胃也舒服。配比如下：中筋面粉/高筋面粉—500克食盐—5克清水—225克（夏天这个克数，冬天我觉得可以调到250克）把所有食材放入面盆里，揉成粗糙的面团，醒10分钟。继续揉一会儿，再醒10分钟，再揉一会，再醒40分钟。直到最后是一个非常光滑白细的面团，揉成长方形。烧一锅开水，滚开之后开小火，用削面刀把面削进去，煮熟即可。煮刀削面的时候可以放点青菜，捞入碗里，浇上臊子即可。