坚持做1000种面不重样（229）温州拌面

很早很早以前，我以为南方人是不吃面的，直至去过南方不同的地区之后，才知道长江以南的面条味道也很惊艳。江浙一带的片儿川享誉世界，温州拌面可能就是小众范围内所知。碗中放入蒜末和香醋打底，放入酱油和味精。鸡蛋做成鸡蛋皮，切成丝。肉末翻炒一下，加入香菇颗粒，放入酱油和花雕酒，白糖和少量清水炖煮一会，最后加入味精出炉。面条煮熟，加入绿豆芽一起捞入碗中，放上肉末、鸡蛋丝等菜码，葱花作为重头戏最后铺在面条之上，用热油浇透，翻拌均匀即可。温州拌面惊艳我的味蕾，味道很不错。面条用宽面最为适宜。