坚持做1000种面不重样（230）茄子焖面

茄子焖面茄子清洗干净，从中间分开，切成小段，加入食盐，腌渍一会儿，然后用清水洗干净，用手把茄子里面的水分攥干。葱姜蒜爆锅，加入肉末炒变色炒出油脂后，加入黄豆酱一大勺，放入茄子条，加入黄酒少许，放入生抽，加入一点老抽上色，倒入开水，加入食盐、白糖和鸡粉调味，舀出来两勺汤，加入面条，盖上盖子中火焖10分钟，加入之前盛下的汤，加入蒜末和青红辣椒碎，继续焖3分钟，拌匀出锅就行。任何面条都可以，干湿随意。