自制梅干菜肉饼，密封冷冻可当早餐省时方便

手抓饼/葱花饼早上起来当作早餐，再合适不过。 早上起来时间紧张，着急上班、上学来不及，这样就可以提前做一些，冷冻起来，也不用提前解冻，想吃的时候随时做，5-6分钟就能搞定一顿早餐。 中筋面粉600克 开水：230克 冷水：200克 盐：5-6克 无盐黄油：20克 油酥：中筋面粉40克 食用油80克，盐2克 葱花碎：适量（只要葱绿的部分） 梅干菜馅心： 梅干菜：100克 猪肉碎；300克 葱花：20克 姜末：10克 梅干菜酱汁： 生抽：20克 料酒：10克 蚝油：20克 白胡椒粉：适量 味精：4克 糖：6克 制作步骤： 1️⃣：梅干菜提前用热水浸泡30分钟，泡软后放入冷水中清洗几遍，没有沙子，咸味也能去掉一部分，挤干水分，如果觉得颗粒太大，可以用刀切几下。 2️⃣：提前把梅干菜的酱汁放入碗中。平底锅中加入食用油，加入肉碎煸炒出香味，加入姜末，放入梅干菜，倒入酱汁，让味道混合之后，加入葱花，晾凉备用。 3️⃣：葱花碎加入少许的食盐、和食用油拌匀。 4️⃣：油酥的部分混合，搅拌均匀即可。如果有时间，可以提前讲油加热，泼在面粉上，搅拌均匀，晾凉备用。 5️⃣：中筋面粉放入容器中，加入食盐，先将热水放入，用筷子快速搅拌均匀，在加入凉水，用筷子搅拌均匀，揉成面团，加入黄油，盖上盖子饧15分钟即可。 用半烫面的手法来制作面团，含水量比较高，最终的面饼会比较软。面团的粘性也比较高，揉面的时候可以在手上蘸点水或者食用油。 6️⃣：将饧好的面团分成100克/个的剂子，将面剂子放入盘中，抹上一层食用油，盖上保鲜膜，饧发30分钟。 7️⃣：面剂子饧发之后，在面板上抹上一层食用油，放在面板上，擀成薄片，尽可能擀的越薄越好，涂抹上油酥，从上到下卷起来，放在一边饧发5分钟，这是原味手抓饼。2:涂抹油酥，撒上葱花，从上到下卷起来，这是葱花手抓饼。 3:涂抹油酥，放上梅干菜肉 沫馅心，从上到下卷起来，这是梅干菜肉饼。 8️⃣：饧发完了之后，可以两手托着，往两边均匀用力拉开，一边从左到右，一边从右到左卷起来，然后叠加起来，就是饼胚，饧发10分钟之后，擀成薄薄的面饼。 （冷冻的话，就用一个圆的物体把饼胚压扁、压圆，隔上油纸，密封冷冻就可以。 9️⃣：平底锅加热，加入适量食用油，将面饼两面烙制金黄即可。