“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 眼看着全国老百姓还在用粪水浇菜，他坐不住了，直接公开发话："这是千百年流传下来的误区，长期吃会得病！ 此言一出，如巨石投入平静湖面，在全国农民群体中激起轩然大波。刹那间，原本安稳的氛围被打破，好似炸锅一般，议论声此起彼伏。不过，这事儿背后可没那么简单，院士说的和农民做的，压根就不是一回事儿！ 乍一听，曾毅院士似乎要把“粪水浇菜”全盘推翻，但实际上，他火力对准的仅仅是两个关键点“直接”与“新鲜”。 这话该怎么解？院士抨击的对象，绝非我们千百年来传承的熟化农家肥，而是那种刚从茅坑舀起、未经处理便哗啦啦泼向蔬菜的“生粪”。这与懂行农户使用的经过发酵处理的“熟粪”，有着天壤之别。 打个比方，这就好比生肉与熟肉的差异。未经处理的生粪水内，隐匿着众多活跃的致病源。大肠杆菌、沙门氏菌、蛔虫卵等皆在其中，各类有害物纷杂汇聚，恰似五毒俱全之境，暗藏诸多隐患。 倘若将这种污秽之物直接淋在生菜、小白菜的叶面上，随后未经彻底清洁便摘下生食，那无疑是在拿健康开玩笑。 深谙农事的庄稼把式，绝不会如此鲁莽行事！他们往往会在屋后掘个积肥坑，将人畜排泄物、厨房剩料以及田间的秸秆杂草统统投入，再用泥土严密封存，任其在密闭环境中缓慢转化。这一过程，短则逾月，长则竟需耗费半年时光。如此时间跨度，尽显其进展之缓、历程之漫长。 在此期间，微生物大军疯狂运作，将堆肥内部温度推升至六七十度乃至更高。这种持续不断的“高温桑拿”，便是一剂强力的天然消毒药！在如此酷热的炙烤下，绝大多数致病菌、病毒及寄生虫卵都会被彻底灭活。 直待粪液色泽转深、刺鼻臭味消散，且表面浮起一层白色菌丝时，才算真正达到了“腐熟”标准。此时，老农才会将其取出，兑入足量清水稀释，小心翼翼地浇灌于作物根部的土壤之中，而绝非泼洒在菜叶之上！ 显而易见，这套传统工艺与院士口诛笔伐的“生粪直浇”，完全属于两个维度的概念！曾毅院士的严厉警示，实则是针对那些违规操作的乱象。 例如，部分种植户急功近利，使用了未完全发酵的生肥，亦或在蔬菜临近采收期时仍大量泼施粪水。此类蔬菜流入市场后，若消费者清洗不当便生食或烹饪未熟，确实极易引发健康隐患。 这并非危言耸听。部分地区肠道传染病与寄生虫病的高发率，究其根源，往往与这种不卫生的种植陋习有着千丝万缕的联系。 故而，问题之症结并非“粪水”本身有无罪责，而在于使用者所采用之手段是否科学合理。如此，方能明晰问题本质所在。 符合科学规范的操作应当遵循四大原则：其一，粪肥必须经历高温且长时的充分发酵腐熟。其二，使用前须兑足清水稀释，以免浓度过高“烧坏”秧苗。其三，施肥应针对根部土壤，切忌喷溅于叶面。其四，采收前一至两周须强制停肥，留出足够的安全间隔期让雨水冲刷残留。 只要严格恪守这套流程，“粪水浇菜”非但不是所谓的“误区”，反倒是生态循环农业中不可或缺的精华所在！ 试看如今市面上价格昂贵的“有机蔬菜”，卖点究竟何在？在其种植标准里，有明确条款规定：种植过程需采用有机肥，严禁使用化学肥料，以此保障作物生长的天然与健康。追根溯源，这些有机肥的核心成分，不正是历经科学无害化处理的粪肥吗？ 长期依赖化肥滋养的土地，常陷入板结与酸化的双重困境。土壤活力渐失，所产出的蔬菜，其口感也在无形之中大打折扣，不复原本的鲜美。反观施用腐熟农家肥的田地，土质疏松透气，保水保肥能力强，种出的蔬菜更是菜味浓郁、香甜可口。这，才是老祖宗留给我们的真宝贝！ 归根结底，院士与农民之间并无本质矛盾，不过是侧重点不同罢了。院士抵制的是“生粪直浇”的陋习，而农民捍卫的是“熟肥巧用”的传统。唯有当二者被混为一谈之际，才会致使这场无端的争吵爆发。如此无谓纷争，本可避免，却因概念混淆而发生。 主要信源：（澎湃新闻——明明有化肥，为什么农民种菜还要用粪水？）
