“悲剧还是发生了！”1月14日，河南郑州，一老人由于鸡蛋炒多了便将剩下的放进冰箱里，第二天又拿出来热了一下，没想到吃完后出现发热呕吐症状，甚至腹泻十余次，紧急送医后，医生诊断为沙门氏杆菌感染，警告：严重时会危及生命！ 最近，郑州的张大爷因为过于节俭，把自己送进了医院，老人一辈子勤俭惯了，总觉得粮食不能浪费。 这天想着给自己改善伙食，便打了四个鸡蛋，配上葱花姜末，炒了满满一盘金黄喷香的鸡蛋。 一顿饭下来，盘子里还剩小半盘，张大爷看了看，觉得倒了实在可惜，就随手用保鲜膜裹了裹，放进了冰箱的冷藏室，想着第二天热一热继续吃。 第二天中午，张大爷从冰箱里拿出剩鸡蛋，放进微波炉里转了一分多钟，感觉热透了就配着馒头吃了下去。 当时没觉得有任何异常，鸡蛋的味道和昨天相比也没什么变化，老人还念叨着 “一点没浪费，挺好”。 可到了下午三四点，张大爷的身体就出现了问题，先是肚子隐隐作痛，接着一阵一阵的恶心感涌上来，没过多久就忍不住跑到卫生间呕吐起来。 刚开始以为是着凉了，老人喝了点热水想缓解一下，没想到情况越来越糟。 呕吐之后没多久，腹泻就开始了，一开始还是稀便，后来直接变成了水样便，不到两个小时就跑了五六趟卫生间。 更让人揪心的是，老人的体温也开始往上窜，脸颊变得通红，浑身发冷打寒颤，家里的体温计显示已经烧到了 38.9℃。 家人发现情况不对时，张大爷已经因为频繁腹泻呕吐变得浑身无力，说话都没了力气，短短几个小时里，腹泻次数已经超过了十次，整个人蜷缩在沙发上，精神状态差到了极点。 张大爷的家人表示“当时可吓坏了，老人本来年纪就大，这么折腾下来，脸色苍白得吓人，我们赶紧打了 120 急救电话。” 救护车赶到后，赶紧将张大爷送到附近的医院进行抢救，医生接诊后，立刻对老人进行了全面检查。 血常规显示白细胞和中性粒细胞数显著升高，炎症指标也超出正常范围，结合老人的症状和饮食史，医生初步判断为细菌性食物中毒。 随后的大便培养结果印证了这个猜测，张大爷感染的是沙门氏杆菌，这种细菌常见于肉类、蛋类和乳制品中，生存能力极强，在水和食物中能存活数周。 尤其在 20-40℃的 “危险温度带” 里会疯狂繁殖，每 20-30 分钟就能分裂一次。老人吃的剩炒鸡蛋，很可能就是在储存或加热环节出了问题，让细菌有了可乘之机。 剩菜在室温下存放超过两小时就容易滋生细菌，张大爷可能是炒好鸡蛋后，没有及时密封冷藏，让鸡蛋在室温下停留过久。 而且冰箱并不是 “保险箱”，如果储存时没有密封好，生熟食物混放，就容易造成交叉污染，细菌在 4℃以下的冷藏环境中依然能缓慢繁殖。 加热不彻底也是关键问题，沙门氏杆菌需要在中心温度达到 70℃以上并维持一定时间才能被杀死，微波炉加热容易出现冷热点，可能部分区域的细菌没有被完全灭活，这也是导致感染的重要原因。 沙门氏杆菌感染的潜伏期一般在 6 到 24 小时，起病急，典型症状就是发热、恶心、呕吐、腹痛和水样腹泻，严重时会出现脱水、电解质紊乱，甚至引发败血症、休克，死亡率可达 10%。 张大爷因为腹泻呕吐次数过多，已经出现了轻度脱水的迹象，好在送医及时，经过抗感染、补液纠正电解质紊乱等对症治疗后，病情才逐渐稳定下来。 像张大爷这样因为吃剩菜引发食物中毒的案例并不少见，尤其是在中老年人群中，很多人都有勤俭节约的习惯，不愿意浪费食物，却忽略了食品安全的风险。 去年山东济南也有个八旬老人，因为吃了隔夜的剩饺子，感染沙门氏杆菌住进了医院，还有广东佛山的一个三岁小孩，吃了没煮熟的溏心蛋，上吐下泻了好几天。 日常生活中，看似不起眼的饮食细节，背后可能隐藏着巨大的健康风险。尤其是对于老年人等特殊人群，身体机能相对较弱，对细菌的抵抗力不如年轻人，更需要在饮食上多加留意。 合理备餐、科学储存、彻底加热，这些简单的操作就能有效降低食物中毒的风险，让餐桌上的美味既安全又安心。 对于这件事，您有什么想说的吗？欢迎评论区留言讨论。 信源：大象新闻2026-01-14——《九旬老人剩鸡蛋舍不得扔，食用后发热恶心呕吐紧急送医》
