下午茶甜品｜亮晶晶✨流纹水果挞

. 🍍夏天刚刚过去，想用水果元素再做一款纪念夏日的甜品，这就安排上这个流纹水果挞啦，亮晶晶的我超爱[飞吻R] . 🍍配方配比参考 1⃣️ 菠萝啫喱 安德鲁菠萝果茸 120g 砂糖35g NH果胶5g 吉利丁冻 12g . 1、NH果胶和砂糖拌匀。 2、菠萝果茸倒入锅中加热至融化，倒入步骤1的果胶与砂糖混合搅拌煮至沸腾离火，加入吉利丁冻融化均匀。 3、青苹果啫喱和杏子啫喱制作同菠萝啫喱，制作青苹果啫喱的时候提前在清水里放入适量色粉调色后使用。 . 2⃣️ 杏子啫喱 安德鲁杏子果茸 145g 砂糖30g NH果胶5g . 3⃣️ 青苹果啫喱 安德鲁青苹果果茸135g 砂糖30g NH果胶4g 吉利丁冻10g 清水30g 香法露水溶色粉（绿）适量 . 4⃣️挞壳 黄油 95g 糖粉 90g 盐 1g 杏仁粉 27.5g 鸡蛋 52.5g 土豆淀粉 49g 低筋粉 180g . 1、除鸡蛋外所有的材料混合搅打成松散的砂砾状，慢慢加入搅匀的鸡蛋液，继续搅打至面团成型，保鲜膜密封冷藏松弛30分钟。 2、松弛后置于2张玻璃纸之间，擀压至0.3cm左右，冷冻15分钟左右。 3、平炉上火160°C，下火150°C烤制18分钟，取出脱模后可以撒上可可脂粉末做防潮处理。 . 5⃣️ 卡仕达酱 牛奶150g 蛋黄50g 淡奶油50g 香草精 3g 砂糖48g 玉米淀粉16g . 1、玉米淀粉和砂糖混合搅匀，倒入到蛋黄中搅拌均匀。 2、牛奶和淡奶油煮至微沸离火，慢慢冲入到蛋黄部分中搅匀，整体均匀过筛后倒回锅中继续搅拌加热煮至微稠状离火。 3、加入香草精拌匀。 . 6⃣️ 卡仕达慕斯 卡仕达酱160g 打发奶油150g 吉利丁冻24g . 卡仕达酱取一半裱挤到挞壳内部，剩下的加入打发淡奶油和融化的吉利丁冻翻拌均匀制作成慕斯。 . 7⃣️ 榛子牛巧甘纳许 可可联盟牛奶巧克力 155g 榛子帕林内30g 淡奶油20g 牛奶100g 转化糖15g 黄油40g . 1、融化的巧克力、转化糖与榛子帕林内倒入量杯备用。 2、牛奶和淡奶油倒入锅中加热至温热离火，倒入到步骤1的巧克力液中，用均质机乳化均匀。 3、加入室温软化的黄油乳化均匀。 . 🍍今天的制作就到这里啦，祝大家秋天快乐[红色心形R] .