广州人都喜欢吃嫩的小鸡，而其他城市都喜欢吃那种老到咬不动的走地鸡，越老越好！ 上个星期去荔湾一家老字号餐厅吃饭，专门奔着那只“清远麻鸡”去的！在二楼吃的饭，三人点了半只，感觉比菜市场那些半边的白切鸡味道还不行。真心话，鸡的质量就不行，鸡又小又没什么鸡味道，靠的只有蒜蓉的蘸料。不知道其他广州人怎么感觉的，还贵到飞起。 我只是一个普通的食客，反正我个人感觉现在的水准就是不行，又或者是对鸡的理解不同。广州人与粤西地区的人对白斩鸡追求的口感不同，广府要求是嫩滑，而粤西要结实，有韧劲。可谓两个流派，致选的鸡种也有不同，喜好全凭个人没有可比性。
