日本排放核水后，奇怪的事发生了：刚开始各国对其海鲜避之不及，如今2年过去，核水已污染很多海域，为何日本海鲜却不愁出口，大家也还在吃海鲜，难道日本另辟蹊径了？ 我第一次意识到问题，是在加州一家华人超市。货架上摆着“墨西哥产”扇贝，口感和切法却标准日本风格。老板笑着说，进货渠道很稳定，只是路线绕了一下。 后来越南的朋友给我打电话，说工厂这两年忙到跳表。白天剥壳，晚上封袋，箱子从北海道来，走完工序就变成“越南加工”，再发去欧洲和美洲。大家不是不买日本海鲜，而是买了换了名片的日本海鲜。 欧洲展会上，我看到他们不谈“哪片海”，只猛推工艺和认证。样品新鲜，价格有优势，订单明显回温。南美也接盘，体量不算大，但能填一部分空缺。这条路本质是改道运输，掩盖不了原产地，只是让消费者更难分辨。 国内这边，今年开始有限恢复，部分地区的水产品在严密检测后入关。数据看着平稳，但规模还没回到从前。有人把这视为好信号，有人仍担心长远影响。我觉得这不是“安全”和“不安全”的简单二选一，而是“可控”和“透明”的博弈。 悬念在于，检测是抽样，海流是动态。今天合格，不代表十年后生态完全没事。我追过一箱货的二维码，轨迹从日本港口跳到胡志明，再到巴黎仓库，最后回到上海。三次转手，每段都合规，可海里那一段，没有谁能给出绝对承诺。 为什么大家还吃？很现实：餐饮行业要生意，消费者要口感和价格。商家强调“处理标准”“批次报告”，媒体说“指标在限值内”，风险被拆分成流程节点，被稀释在供给链里。有人选择相信，有人选择回避，中间多数选择“看报告再说”。 我的看法：别妖魔化所有海鲜，也别盲信“贴了新标签就安全”。买的时候看三点——原捕捞海域、加工地点、批次检测；尽量选低食物链、养殖周期短的品类；餐馆要主动公开供应商与检测证据。行业方面，最关键是第三方长期跟踪，不是一次通报。 日本水产现在的回暖，靠的是“多市场+多工厂+多标签”的组合拳，聪明但治标。海洋的账是长期账，资源在变，消费者心态也在变。谁能把源头监测、公开数据、溯源体系都做扎实，谁就能赢得耐心。 下个月还有新一轮排放计划，市场可能继续“表面稳定、暗流涌动”。我会持续追踪这条链条：如果你也关心你的餐桌，关注我，下一篇我会拆解一份真实的扇贝供应单，看清它到底从哪片海出发。
