从前一直认为，那些挑着担子，在村子里吆喝着卖水豆腐的老人，卖的豆腐就是人间至味，都是正宗的，传统手工的，没有掺一点假的 因为他们担子里的豆腐，总是盖着一层湿漉漉有点泛黄甚至泛黑的白纱布，一看就像是世代传承下来的手艺人，掀开纱布时，豆腐冒起的热气里，还会飘出阵阵豆香，豆腐颜色也是自带黄豆本身的乳黄色，很真很踏实的颜色，便觉得：这应该就是正宗农家手工豆腐该有的模样吧 直到去年冬天，小姑父过世，白事酒席上有一道清炖豆腐（在湖南邵阳地区，白事酒席上必须要有水豆腐这道菜）吃过之后，彻底推翻了从前对豆腐的认知 菜桌上，简单到不能再简单的清炖水豆腐，每次一上桌就最先被吃光了，豆腐做法特别随意，就放了些盐、辣椒粉、还有葱花煮了下，但吃起来跟平时吃过的所有豆腐完全不同，豆香特别醇厚，每一口都是实打实的豆子味，但又没有一点豆腥味，入口也是一抿就化的嫩，还带点微弹和石膏点卤的清冽口感，却一点也不冲，中和的刚刚好，吃起来回味无穷，比肉还好吃 尝过一口才知道，原来这才是没掺半点捷径的正宗豆腐味啊，之前吃过的豆腐是那种略带粉感的软，而不是嫩，汤汁也只能吸附在豆腐表面，而里面寡淡无味，必须依赖各种调味品才有味道，感觉之前吃过的豆腐全都白吃了 看来，农村卖的豆腐也不一定都正宗啊
