红草莓还是白草莓？不舍得吃的仿真草莓慕斯

. 🍓今天来做红白草莓啦 . 🍓配方看图上哦 . 🍓注意要点 1⃣️ 草莓夹心 1、常温草莓果茸和清水搅拌均匀，加入提前搅匀的黄原胶和砂糖混合物，搅拌至微稠的啫喱状态。 2、加入新鲜草莓丁搅拌均匀，注入8连圣诞树模具至6-7成满后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 草莓乳酪慕斯 1、牛奶微波至60°C加入泡好的吉利丁片融化均匀。 2、奶油奶酪和砂糖用保鲜膜贴面微波打软后搅至顺滑，加入草莓香精搅匀。 3、分次加入步骤1的牛奶和吉利丁混合物搅拌均匀。 4、降温至30°C分次加入打发至6成的淡奶油，拌成均匀的慕斯液。 . 3⃣️ 成品组装 1、冻硬的夹心脱模，切割掉多余部分备用（长短根据模具自行调整）。 2、在10连草莓慕斯模具中注入慕斯液，轻晃使慕斯液均匀覆盖到模具内表面，放入夹心部分，盖上另一半模具，注意要贴合紧密，继续注入慕斯液至满模后冷冻冻硬。 3、脱模后用手温打磨接缝处至光滑，整体均匀喷涂浅黄色喷砂液，上色温度为35-40°C，再喷涂红色色油（根部不用喷涂），上色温度为30°C，最后整体喷涂红色喷式淋面，上色温度75-80°C。 4、组装上草莓花萼，花萼部分可用真实花萼，也可以用调温白巧克力制作。 . 4⃣️ 饰面部分 100克白巧克力和150克可可脂融化后搅拌均匀，加入适量白色、黄色色粉调成浅黄色备用。 . 5⃣️ 白色款上色 先用浅粉色色油喷涂草莓尖尖，再整体用白色色油均匀喷涂上色，最后整体喷涂透明喷淋面即可。 .