中国八大菜系中没有滇菜，“吃在广州”这样的说法有，但却从未听说过“吃在昆明”。 但这不等于滇菜不好，也不是说昆明没好吃的，相反正说明滇菜因特殊原因藏得太深，而昆明也被误解得太多。 这个特殊原因主要有几点：一是云南在中国历史中一直处于边缘位置，文化不发达，信息较闭塞，中原主流文化对它接纳有限，滇菜自然被边缘化了。二是历史上云南少数民族太多，相互少联系较封闭，影响了滇菜的融合发展。三是滇菜与云南生物多样性紧密相连，菜品地域性太强，很难走出去发展。 而昆明作为云南首府、滇菜集大成者又长期被误解为只有天气好，只是旅游中转站，少有游客多驻足停留，从而忽略了昆明的特色饮食魅力。 而随着社会的发展，文化的交流，旅游业的腾飞，饮食文化的蜕变，滇菜真正走进了大众视野，吃在昆明也成了一句众人皆知的响亮口号。 滇菜与八大菜系最大的区别在于它的地理、民族多样性及菜品本身的丰富性。 云南十里不同天的地理气候造就了独一无二的植物王国，也让滇菜具有了独一无二的丰富食材、菜品，再加上丰富民族饮食文化的加持，滇菜因此具备了秒杀八大菜系的独特性。 具体说来，滇菜有野、怪、鲜、杂四大特点：野指食材来自云南山林田野，满含大自然的特有野性。怪指食材远远不同于中原雷同的食材，有极其罕见的丰富性。鲜指菜品多就地取材，限时上桌，鲜美可口。杂指滇菜融合了傣味的酸甜、思茅菜的香辣、大理菜的鲜爽等不同民族地域口味，以一省之名而汇多地风味。 而昆明又恰是尝遍云南菜的集大成之地，不出昆明而尝尽云南各地风味非昆明莫属，故“吃在昆明”绝不仅是效仿“吃在广州”的戏说，而是实实在在的大实话，若从吃的丰富性与独特性来看，吃在昆明的含金量可谓更高。 从当今外国政要访华都选择了云南菜可见，滇菜正以吻合当今“吃得健康吃得新鲜”饮食文化潮流的自身特色而赢得越来越多的追捧者。 来吧，欢迎天南海北的朋友到滇菜的中心昆明来，不只欣赏美丽的人文自然风光，更要品尝美味鲜香的云南菜，感受云南丰富多彩的民族文化！
