2011 年 4 月 30 日，距离《刑法修正案（八）》正式施行还有不到二十四小时，贵州茅台镇的酿酒师傅正在车间里翻沙，一切如常。 酿酒师傅们大概没有想到，第二天生效的那条法律，会在接下来十几年里，悄悄改变数以亿计中国人端起酒杯的习惯。 5 月 1 日起，醉酒驾车正式入刑。血液酒精含量达到 80 毫克 / 100 毫升，就够上危险驾驶罪，最高可判六个月拘役，并处罚金，同时吊销驾照，五年内不得重新取得驾驶资格。 法规施行后第一个月，公安部交通管理局通报，全国饮酒驾车查处数量同比下降约 35%，醉酒驾车同比下降约 44%，道路交通事故死亡人数也明显减少。这一组数字，比任何一次行业研讨都更直观地说明了问题。 其实严查酒驾的行动，在这条法规落地之前已经持续了好几年。2008 年北京奥运会期间，公安交管部门对首都及周边地区开展了高密度查处，被普遍视为全国性整治行动的起点。 2009 年到 2010 年，公安部在全国持续部署整治酒后驾车专项行动，查处数量年年攀升，舆论热度居高不下。醉驾入刑，是这一系列整治走向法治化的必然一步。 法律是外力，但推着人放下酒杯的，还有不少是来自身体的警告。人上了年纪，三高、糖尿病相继上门，医生见面第一句往往就是叮嘱戒酒，自己心里也清楚，不敢随便造次。 加上出门聚餐大多自驾，那杯白酒摆在面前，端起来犹豫，放下去又觉得失礼，索性滴酒不沾，渐渐成了不少人的新常态。 白酒价格这些年涨得有些厉害，普通工薪族逢年过节想买瓶拿得出手的，掏出去往往是大半个月的零花钱，喝起来心里发紧，这买卖越来越觉得划不来。 白酒在中国浸泡了几百年，底子不薄。四川泸州的 1573 国宝窖池，始建于明代万历年间，即公元 1573 年，窖泥里微生物群落代代相延，从未断过，1996 年被国务院列为全国重点文物保护单位，泸州老窖传统酿制技艺 2006 年入选首批国家级非物质文化遗产名录。 贵州仁怀茅台镇的酱香工艺，以 "一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒" 为核心流程，传承三百余年，同年经国务院公布，入选第一批国家级非物质文化遗产名录。 四川宜宾五粮液，溯源至明代 "姚子雪曲"，是浓香型白酒里资历最老的一批。这些历史是实打实的积累，不是促销话术。 可年轻一代对这些大多没什么切身感受，饮品选择早已换了方向。 2015 年，喜茶（当时还叫 "皇茶"）在广东江门开出第一家门店，主打芝士茶，开业那阵子排队绕了好几条街。 2017 年，奈雪的茶在深圳开出首店，把茶饮和软欧包组合着卖，开辟了新的消费场景。此后蜜雪冰城、茶颜悦色、霸王茶姬相继冒头，从几块钱一杯到四五十块的精品茶饮，几乎把各个消费层次的年轻人都网进来了。 到 2023 年底，全国现制茶饮门店总数突破 50 万家，年市场规模突破 2600 亿元人民币，成为餐饮行业增速最快的细分品类之一。 中国人和茶的缘分，比和白酒还要久远得多。唐代陆羽，生于公元 733 年，所著《茶经》是世界上第一部系统论述茶叶的专著，后人饮茶的许多讲究，都能从中追溯出处。 宋代斗茶之风盛行，饮茶在市民阶层高度普及，远不是文人雅士的专属。2022 年 11 月，"中国传统制茶技艺及其相关习俗" 被联合国教科文组织正式列入人类非物质文化遗产代表作名录，为这段传承做了权威认定。 白酒和茶，一个正从聚会桌上慢慢退场，一个在街头越来越热闹。这场悄无声息的替代，究竟会走向何处，恐怕眼下还没人说得准。 信源：央广网《现制饮品品类发展报告 2023》2023-12，披露 2023 茶饮市场规模、门店体量数据
