为什么老寿眉有绿色、黄色、棕色、红色、黑色这么多颜色？ 中国人讲究色香味，在吃饭是这样，在喝茶也是这样。端起一杯茶汤之前要先端详一下茶汤，看看汤水是否通透，有无杂质，看看汤色是否正常。之后再闻一闻，看看气味是否正常，是否有怪味，是否有异味，是否刺鼻。 而喝了这杯茶之后还会向主人家要求看一看叶底，看看叶底是否花杂，是不是有晒斑，等级是不是符合标准等等。但是其实这一切在冲泡之前的看干茶阶段就可以实行。在干茶阶段就可以通过干茶的颜色，干茶的气味对一款茶的品质做出大略的判断。虽然不能百发百中，但至少可以判断出是否能喝，是否要试喝，从一定程度上保护了自己的肠胃。 ·第二，白茶的干茶的颜色是按季节分的，这一点一定要熟悉，否则再从干茶的颜色判断一款白茶是否能喝的时候就很容易误判。比如拿到一款春白茶，结果它的颜色是五彩色，那这就肯定绝对有问题，不是茶叶的季节标记错误，把秋茶标成了春茶，就是茶叶的生产加工技术不到位，把好好的春茶或渥堆，或区青或晒伤了，搞成了五彩的秋茶颜色。 春秋两季白茶的颜色有如此差异，主要还是天气和温度所造就的。春茶季气温低，大多数时候升温也不够快，所以春白茶的颜色采下来是绿底上覆白毫，制成之后也是绿底上覆白毫，远远看去就是绿白二色的。 回到了季末，清明节之后采下来的春寿眉，因为气温升的快，会有一些较嫩的叶片，会因为温度突然升高，以及南风天异常温热而变成橙色。故而春寿眉的颜色就是在绿白二色的大前提下，绿白二色的基础上，再加星星点点的几抹橙黄。 ·第三，但是为何市场上销售的老寿眉颜色非常之多？有绿色的，有黄色的，有棕色的，有红色的，还有黑色的。其实如果一款老寿眉本身就含有五彩色，也就是有绿黄橙灰咖等等颜色，那它就是秋寿眉中的老寿眉，是属于正常的颜色。秋季白茶花青素的含量较高，日萎凋之后呈现出迷彩服般的五彩色是再正常不过的。 但如果你遇见一个掌柜，他家销售的老寿眉有好多款，每一款都是不同的颜色，比如一款是绿色，一款是黑色，一款又是红色，再来一款居然是咖色，那你就要小心了，它肯定不是自己做的茶。每个制茶师每个茶厂都有自己的制茶风格与标准，这就像一个企业的LOGO，风格是统一的，颜色和气味也是有固定风格的。 这些颜色各异的老寿眉肯定是由不同风格、不同产区的制茶师做出来的，所以才会呈现出差别如此之大的颜色来。咖啡色的肯定是奔着做旧去的，绿色的是正常做的，红色的也是奔着做旧去的。想把新寿眉当成老寿眉卖，利润能高两三倍。至于黑色的，这就实在不好评价了，难道是想做成熟普或者想渥堆成黑茶？ ·第四、茶叶是有标准的，产地是有要求的，种植是有规范的，生产加工是有标准的。成品茶的香气、滋味、汤色是有规定的，包括包装、运输、储存、零售价的区间都是要严格按行业法规来办的，不能自己想怎么样就怎么来。在这个行业里不允许有个人英雄主义出现。 春白茶绿、白、二色为主，秋白茶因为气温高，日照强呈五彩色，但肯定不是五花八门的颜色，肯定不是20年陈的是黑色，18年陈的是咖啡色，15年陈的是红色，10年陈的是棕色，5年陈的是棕色，5年陈的是绿色。这种异想天开只适合去表演魔术，茶圈容不下。 小陈茶事，创建有文化、有故事的品牌茶。
