蒋欣1983年5月8日出生在新疆乌鲁木齐
祖籍湖南益阳，母亲是甘肃兰州回族人。幼年全家搬到河南郑州后，她7岁加入郑州市少儿艺术团，8岁进入河南省少儿艺术团，9岁就开始拍戏。
1991年，蒋欣在年代剧《坠子皇后》里饰演童年乔清秀，剧集全国播出后，大家都叫她河南童星。那时候家里条件一般，父母起初并不支持她一个人去北京发展。 2001年前后，蒋欣在父亲鼓励下找到导演周晓文试戏，拿到了《大脚马皇后》中秋菊的角色。拍完这部戏，她下定决心北漂。父母后来也一起到北京陪她。
初期日子很紧，蒋欣一年拍过五部电视剧，周晓文导演后来提起她时说是个刻苦的演员。2002年她演了《公安局长》里的李繁，还参演《党员马大姐》。
2003年，张纪中版《天龙八部》播出，蒋欣饰演木婉清，这个角色让她真正被更多观众记住，也让她进入80后小花旦的行列。之后她陆续接了《仙剑奇侠传》、《欢天喜地七仙女》等剧，一步步从童星转成青年演员。 蒋欣在北漂路上吃过不少苦，却一直咬牙坚持。拍戏间隙她反复琢磨角色，慢慢积累经验。这些年她工龄已经超过三十年，圈里人常说她是大器晚成。
2011年，郑晓龙导演的《后宫甄嬛传》开拍，蒋欣原本可能被安排更文静的角色，但她读完剧本后主动争取年世兰也就是华妃一角。导演起初觉得她外形不一定合适，蒋欣坚持试了试，结果这个端庄大气又带心机的角色被她演活了。
剧集2011年播出后大火，“华妃娘娘”成了很多人记忆里的经典，蒋欣也凭借这个角色在2012年拿下国剧盛典最佳女配角等奖项。 华妃爆红后，蒋欣的事业进入新阶段。她没有停在古装戏上，2014年和霍建华、赵丽颖一起拍《花千骨》，还演了《老农民》里的乔月。2016年，她在都市剧《欢乐颂》中饰演樊胜美，这个身世复杂、性格多面的角色又引发热议。
同年蒋欣第一次登上央视春晚，表演歌舞《在你伟大的怀抱里》。2017年她再次参加春晚，和《欢乐颂》主演们及TFBOYS一起开场。
专注事业让她保持自由，也让她有时间打磨演技。2025年左右，42岁的她凭借《小巷人家》里的宋莹获得白玉兰奖最佳女配角肯定。
平时她喜欢素颜出镜，骨架较大但脸型小巧，网友看到她在西安夜市吃羊肉泡馍的照片，都觉得她活得真实舒服。43岁生日时，蒋欣晒出和气球、鲜花蛋糕的照片，状态松弛自然。 从郑州小演员到北京闯荡，再到华妃让全国观众记住，蒋欣一路走来靠的是实打实的拍摄经验和对角色的琢磨。她没有过多依赖外在包装，而是把时间花在剧本和表演上。
北漂初期父母的支持、一次次试戏的坚持，还有后来在不同类型剧里的转型，都让她一步步走到今天。
43岁的她依然活跃在屏幕前，接新戏、参加晚会，继续用作品说话。她的经历让不少人看到，坚持做自己、踏实演戏，也能走得长远。
