最近，网上又流行一个词，叫 “碳水脸”。 意思是，吃碳水的人都长了一张 “碳水脸”。他们还细分出 “碳水脸”、“蛋白脸”、“生酮脸”，搞出一套鄙视链。有人公然宣称：“蛋白脸” 才是高级脸，“碳水脸” 是穷人脸。在这个语境里，“碳水脸” 和之前炒作的 “安卓人” 差不多，并非指真正吃碳水这件事本身，而是一种扣帽子、人身攻击的方式。说人是 “碳水脸”，其实是在指责对方 “穷”、“营养差”、“认知低”、“品位差”、“生活不如意”。只要想骂人损人，就指着别人的脸说 “碳水脸”，堪称逆天。 他们反对吃碳水，本质是在反对中国饮食。 这帮人创造了一套 “硬核” 话术，比如：“历史告诉你，强者从来不吃碳水”、“蒙古骑兵、欧洲骑士从来不吃碳水”、“戒掉碳水，是跨越阶层的最低门槛”。 实际上，这还是一种 PUA。 他们散布焦虑，把所谓的 “戒掉碳水”、“生酮饮食” 吹捧成高端的贵族生活。看他们一个个讲得高大上，捏造各种地摊文学，吹得天花乱坠。扒开面具一看，一个个都是卖减肥餐、健身课、蛋白粉、“大力丸” 的。 这帮人，其实是最没文化、最不讲科学的一帮人。天天就朋友圈假精致：瑜伽裤、落地镜、白水鸡胸肉、西兰花摆盘、八块腹肌、教练围一圈…… 然后打造高端人设，制造容貌身材焦虑，用传销话术割别人韭菜。 先说说现象吧。 大家可以自己观察：生活中那些完全不吃碳水和脂肪，每天就吃西兰花鸡胸肉的人，一般都性格孤僻、脾气暴躁、三天病两次、常年亚健康状态，根本不可能阳光开朗。那张脸，看起来也不可能好看。 现代城市生活中，大量人口已经是脑力劳动者，起码做的都是动脑子的工作。如果不吃碳水，脑子都转不动，不暴躁抑郁才怪。 因为，大脑能耗极高，占人体能耗的 20% 以上，主要依赖葡萄糖供能。而碳水是葡萄糖的最直接来源。稳定的血糖水平，能够保障大脑持续高效运转。血糖过低，直接会导致思维迟缓。 长期缺乏碳水，会导致注意力下降、记忆力衰退、情绪波动剧烈。 你看生活中那些喜欢抬杠的 “二极管”，是不是情绪都不太稳定？一会慷慨激昂，一会杞人忧天，一会又垂头丧气，看什么都是灰暗的，看什么都不爽。 没什么大病，其实就是长期不吃米饭、面条、包子、馒头、饺子、锅盔，导致脑子缺乏能量，逻辑能力、认知水平、情感认同都出了问题，想不明白任何复杂一点的问题，还喜欢钻牛角尖、死胡同，俗称 “猪脑过载”。给他喝碗粥就好了。 注意，不要二极管。 我没说只吃碳水，我也没说不能吃西兰花鸡胸肉。而是说，饮食要均衡。碳水、脂肪、蛋白质、蔬菜、水果，什么都得吃一点。要保持顺其自然的心态，该吃吃，该锻炼锻炼，该休息休息，啥事都别走极端。 不知道大家有没有吃过所谓的 “现代健身餐”、“营养餐”？基本上就是柴得不行的鸡胸肉和水煮牛肉，再加上些 “八二年” 的僵尸西兰花，然后还不让你吃油吃盐，一点食欲都没有。 然而最可笑的是：不让煎炒烹炸，不让上油和盐，但你那个沙拉酱又是什么？健完身之后喝的那个又甜又咸的 “电解质水” 又是什么？既吃了一坨难吃的，又没有做到真正的少盐少油少糖。这个 “健康营养餐”，也就是走了个形式，难道不是脱裤子放屁吗？ 沙拉酱哪里健康了？西式点心哪里健康了？里面全是超标的糖和黄油。 中国炒菜看起来油多，实际上油脂是用来润滑和增香的。西方人吃的各种花生酱、番茄酱、沙拉酱、果酱，糖油量爆表。西方人确实不吃炒菜，但是他们天天黄油抹面包，那就等于在喝油。 什么叫 “西方人不吃碳水”？他们每天都离不开的面包、蛋糕是什么？而且他们的碳水，和中国的包子、馒头、米饭、面条相比，那才是真正的糖油混合物、热量炸弹、“脏碳水”。 实际上，某些健身教练、健身营销号，初中都没毕业，不学无术，懂个毛的营养和健身。他们那一套，其实就是照抄美国人的食谱。他们榆木脑袋一根筋，不知变通，没能力因地制宜地改良，就生吞活剥硬抄。 所以他们推荐的食谱里，大量出现西兰花、沙拉酱、橄榄油、鸡胸肉等食材。美国人吃这些，是因为他们没办法，不会做菜。然而，你在中国，好吃的食材遍地都是，好吃的烹饪方式无穷无尽，为什么非要人云亦云、刻舟求剑？ 你在中国补充蛋白质，需要吃水煮鸡胸肉吗？地锅鸡、小炒鸡不能吃吗？ 你在中国补充蔬菜，需要吃西兰花吗？爆炒空心菜、鸡毛菜、苋菜不能吃吗？ 你在中国补充盐分，需要喝什么 “电解质水” 吗？盐难道不能直接放进饭菜里吗？ 既然什么都要吃，为什么不能吃得好吃一点？ 你自己看看，美国大街上那些体重三百斤、屁股能塞满整个公园躺椅、坐飞机坐火车一个人塞满过道的男女，真的觉得他们的生活方式健康吗？
