家常版自制凉皮。 ·一块吃剩的饺子面，一大碗清水，用手不停抓洗，洗出面筋就像现在

洞察种花家 2026-05-22 00:13:52

家常版自制凉皮。 ·一块吃剩的饺子面，一大碗清水，用手不停抓洗，洗出面筋就像现在这样。用密漏过滤一遍，放一旁静置3个小时左右。 ·刚刚洗好的面筋放在清水中再洗一次会更劲道。放在蒸锅里，水开计时蒸20分钟。这是蒸好的面筋，特别Q弹，然后给它切成小块备用。 ·面粉水静置好，倒出上边多余的水，留下这部分面糊。锣锣里喷薄油，把面粉水搅匀。舀一勺放入锣锣里，保证底部都沾上面粉水。然后放在开水中，扣上盖子，中火煮3分钟。 ·时间到就拿出来，放在凉水中给它拔下凉，边缘处给它割开，这样凉皮很容易就揭下来了，晶莹剔透的，还特别筋道。再切成宽长条。 ·加黄瓜丝、面筋、荆芥、一勺蒜水、一勺香醋、盐、鸡精，拌匀就可以开吃了。

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