漳州发了情况通报，杨梅这场闹剧，以刑拘5人得以结束。 然而美国、日本、韩国等国家都禁用的甜蜜素，为何我国频繁超标？还有糖精的违法乱使用，早餐馒头里都有发现。还有儿童果冻等零食的安赛蜜超标也不少见。 这一连串问题摆出来，其实是在问同一件事：我们的食品添加剂安全标准，到底靠不靠谱？ 先说说甜蜜素那些事。美国、日本、韩国从70年代起就把它全面禁用了。其中日本最初在1956年将甜蜜素指定为食品添加剂，但仅过了十三年到1969年就取消指定、禁止使用；韩国自70年代起同样全面禁用。而我国在1996年批准甜蜜素作为食品添加剂，当糖精被监管部门重点管控后，甜蜜素反而成了添加剂滥用最突出的品种之一。 为什么国外禁得干干净净的东西，我们这儿用得风生水起？根子在于风险认知的差异。1969年，有动物实验显示高剂量甜蜜素可能增加膀胱癌风险。尽管后续研究未能完全证实其对人类的致癌性，但美日韩选择了“宁愿信其有”的谨慎路子，而我国和欧盟则选择了“有待证实就先允许”的务实路子。 两条路没有绝对的对错，但带来的监管后果完全不同。在国内，甜蜜素可以合法添加到糕点、面包、蜜饯等食品中，有明确限量标准。但到了韩国，所有输韩食品只要检出甜蜜素，直接退运或销毁。中国合规不等于全球通行。 更扎心的是馒头里的糖精。按国标GB 2760-2024，馒头里糖精钠是不得使用的。但今年市场监管总局的通报里，抖音上卖的大馒头糖精钠超标；浙江省瑞安市市监局也通报过同样的问题。江陵县市监局的通报更直接：责令整改，加强食品安全知识学习。 不是标准不严，是有人压根没把标准当回事。 而糖精和甜蜜素之所以被滥用到馒头里，背后有一个关键的经济逻辑：糖精的甜度是蔗糖的300到500倍，甜蜜素是30到50倍。一斤白糖批发价大约3到4块钱，一勺甜味剂能顶好几斤白糖的甜度。对早餐店老板来说，一年下来省下的白砂糖钱少说几千块。而且面点师最清楚——单放糖精味道会发苦，甜蜜素加糖精混着用，口感才更接近白砂糖。这就是监管部门反复说“糖精钠和甜蜜素往往同时检出”的根本原因。 儿童果冻的安赛蜜超标也不少见。国标规定果冻中安赛蜜最大使用量为0.3g/kg。今年山东欣蕾食品的爆皮果冻检出0.374g/kg，高唐县果乐多的爆皮葡萄检出0.369g/kg，都在超标线上跳舞。安赛蜜超标会对人体的肝脏和神经系统造成危害，对老人、孕妇、小孩危害更为严重。 这些超标案例看似分散，其实指向同一个真相：不是标准有漏洞，是违法成本远低于守法的麻烦。漳州杨梅案追回540公斤、刑拘5人，在全国每年几亿吨的食品流通量里连一滴水都算不上。大部分馒头店被查出来违规，罚款一千块，没收几十块违法所得，然后整改完继续开张。 还有一个容易被忽略的维度：甜蜜素在国内食品工业里的可替代性远低于美日韩。日本禁止甜蜜素的底气之一，是市场上砂糖并非贵重商品，人工甜味剂的种类也十分丰富，都可以替代甜蜜素。但国内中小食品企业长期依赖低成本甜味剂控制成本，替代技术储备和意愿都不足。标准允许是一回事，产业能不能接住是另一回事。 标准立在那儿是底线，但如果有人在底线下面钻来钻去，光靠出事了再追，永远追不完。真正要堵住的，不是哪一个添加剂，而是那股“为了甜可以不要脸”的逐利冲动。监管有牙齿，产业有出路，底线才守得住。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
