民国那会儿，北京城最体面的馆子，分五大派系： 最高档的，八大楼。 东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼。鲁菜，宴席档次最顶。 最市井的，八大居。 广和居、同和居、砂锅居、万福居、福兴居、万兴居、同兴居、东兴居。家常鲁菜，老百姓吃得起。 烤鸭派系，八大坊。 便宜坊、六合坊、泰合坊、均宜坊、明宜坊、聚盛坊、义盛坊、广兴坊。全是焖炉。 官府大席，八大堂。 会贤堂、惠丰堂、福寿堂、天福堂、聚贤堂、福庆堂、庆和堂、同福堂。王府、官宦办宴用的。 南方口味，八大春。 同春园、大陆春、庆林春、玉壶春、方壶春、东亚春、新陆春、春园春。淮扬菜，集中在西城。 还有几个不在“八”字里的老牌： 全聚德（挂炉烤鸭）、柳泉居（黄酒）、烤肉宛/烤肉季（清真烤肉）、六必居/天福号（酱卤）。 记不住店名没关系。记住这五个“八”，就分清了老北京的饭庄辈分。
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