手揉碱水包｜无厨师机也能做的软韧面包🥨

之前好多姐妹蹲我的碱水包详细做法✨ 今天终于把配方+步骤整理出来啦，纯手揉不用厨师机，新手也能一次成功🌙 第一次做碱水面包，疯狂爱上碱水味道，以后尝试其他面包🥯✨ 口感韧韧的越嚼越香，不管做咸口甜口搭配都巨好吃。 之前做红豆汤圆碱水包好多人问面团怎么做、要不要发酵、难不难揉， 放心！这个配方超级简单，不费手、不翻车，新手第一次做也能烤出漂亮组织🥨 外皮紧实有光泽，内里松软有嚼劲 自己在家做没有乱七八糟添加剂，吃起来特别安心治愈～ 🥨 食材 · 食材配方（3份量） 高筋面粉 125g 低筋面粉 12g 糖 5g 牛奶 38g 水 50g 黄油 10g 盐 1.5g 干酵母 1.5g （先用水将酵母更方便后续揉面） 碱水：水500g+碱20g 📝 制作步骤 ❶混合｛高筋粉+低筋粉+糖+牛奶+水｝至无干粉状态，冷藏水合30分钟以上（我大概40分钟），水合后就会有基本的拉伸性和粗膜状态. ❷ 面团混入｛黄油+盐｝揉搓均匀，起初面团会很粘很烂，继续揉就会且基本光滑，再加入干酵母继续揉至面团光滑. ❸ 30分钟常温一发松弛面团，松弛后分割面团，团圆每一份. ❹ 二发面团至一倍大（约40分钟左右，取决于温度） ❺ 面团送入冷冻30分钟定型，期间180度预热烤箱，调碱水备用. ❻ 冷冻后的面团倒入碱水中泡30～40秒，捞出沥干水分，擦干面团底部后，放烤盘上. ❼ 烤箱180°C烤18～20分钟，出炉立刻喷水，表面就会更有光泽感. ✨ 新手小白必看小Tips 1. 碱水包不用揉到手套膜的状态，图4中的状态即可 2. 出炉后立刻喷水，表面就会有光泽感 3. 泡碱水一定要戴手套❗️❗️ 这次是比较软的碱水球包，不是扎实的口感 自己手揉做面包真的很解压～ 喜欢碱水口感的姐妹，这个配方一定要收藏试试！ 简单不翻车，做一次就爱上❤️